А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Кабачка я теж даю, як маю лишнього, не то... То таке враження ніби там картоплі не 98 відсотків, а десь 50, а решта ніби маса як на млинці солоні, але на смак як дерун)) а по консистенції як грубий налисник, але такий повітряний... Вони в тому ресторані мабуть картоплю якось перетирають на якомусь пристрої мілкішому чи що...
От я сьогодні робила деруни, то дала більше яєць і на блендері, хвилин 10 збивала, а тоді ще муки. Щось віддалено нагадує... може ще молока дати... буду пробувати, бо ті деруни мені спокою не дають.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Попробуйте взагалі без яєць і трохи сметани в тісто. Я такі смачнющі деруни їла цього літа на Закарпатті, що мало тарілку не облизувала. Потім попросила жіночок - господинь розказати як то вони ті кремзлики готують- і одна розказала- що звиклі кремзлики тіко ми тут яєць не даєм, а як вдома робим, то даєм. А замість яєць сметану даєм. Правда в мене вдома любителів дерунів більше нема, тому мені ще руки не дойшли попробувати той рецепт. Але раптом то воно І малееенький зубчик часнику в тісто. Мнямка шалена.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

можливо там частина сирої картоплі, а частина вареної пьюре? ну і я би блендером не збивала, а просто терла на терці для пьюре.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Blondo4ka, моя ел. духовка пече трохи швидше, ніж газова. Тобто треба часто заглядати, що там робиться.
Спробуйте щось спекти за перевіреним рецептом, таке, що у вас завжди виходило в газовій духовці і послідкуйте, як поводиться ваша ел. духовка.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я думаю тут справа у тому, що знизу припікає сильніше, температура більша, а зверху менша, поки зверху пропечеться, то знизу пригорить. Скоріш за все духовка без вентилятора. Тому температура в різних частинах дуже різна. В мене така духовка. То якщо я печу бісквіт, то мушу покрутити його декілька разів (бо біля задньої стінки темп. вища, ніж біля дверці, а також ставлю знизу ще одну бляшку, на саму нижню позицію, бо реально якщо запхати руку в духовку відчувається, що знизу пече значно більше, ніж зверху. Моя мама колись взагалі на нижню бляшку пісок сипала і фольгою закривала, тоді ніколи нічого не пригорало.
При випікання до прикладу м’яса, при темп. 150-180 градусів, то ніколи не пригорає, а ось для випічки, тортиків, потрібна більша темп. (200) то знизу встигає згоріти, тому мушу різні хитрощі робити. Коли мала дорогу духовку, з вентилятором, то ніколи нічого не пригорало, навіть якщо часом щось забувала, то воно що знизу, що збоку, що зверху однаково припікалось.

Сметану теж інколи даю, як маю лишню, моя мама казала що то для того, щоб картопля не темніла швидко. Не то.
Може дійсно спробую трохи вареної картоплі дати...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ну для м"яса 150 град то щось зовсім мало, воно швидше стане сухим.
головний принцип готування м"Яса - перше висока температура, щоб утворилась скоринка, потім знизити і допікати, так по ідеї соки з того м"яса не зовсім випаруються.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В мене духовка без вентилятора, але так як гріє зверху і знизу, тому печеться рівномірно.
якщо у вас знизу сильніше гріє, то дійсно підкладайте під низ деко. І знову ж таки, пильно слідкуйте за процесом

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Напевне так воно і є. Бо в нас тут також в одному ресторані до омлету додають саме тісто на млинці, а не просто молоко, і воно виходить таке повітряне але все ж смакує як яйце.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

То залежить, я готую пів кілограма маринованого м’яса (полядвиця до прикладу) з яблуками, загортаю то в фольгу і при темп. 150-180 тримаю 1 год (інколи 1.5 год, темп міряю термометром для м’яса). Таке соковите получається.... В моїй дешевій духовці без вентилятора саме то, бо якщо дам 200 градусів, то знизу підгорить, а всередині не пропечеться, духовка маленька. В хорошій ел.духовці , достатньо великій, з конвекцією, я пекла при 200 градусів. Власне вище писали про проблему, що все пригорає, то мені здалось, що то про мою духовку)) але я навчилась в ній готувати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А як Ви готуєте броколі? Вперше купила, і не знаю як до неї підступитись...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Вичавили сік з обліпихи і залишились зернята від неї. Дівчата, може хто знає, що з них можна зробити, бо чула, що ці зернята дуже корисні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

брокколі ніжніше, ніж цвітна капуста, відповідно вариться швидше. Я додаю до супів та омлетів

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Поясніть мені, бо я трохи не до кулінарної справи. Творог іде до тіста теж? чи він має бути начинкою?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Наварила я зранку солодкої манної каші на молоці, трохи зїла, а решта охолола і я вже її не хочу можна з тої манки, що лишилась, щось приготувати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

До тіста. А начинку робити, з того, що Вам смакує, і з сиру також.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Моя мама робить крем до торта, розтирає, додає масла, ванільки, і перемазує бісквітик)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Виходить стандартний крем до пташиного молока. Мнямка!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ні!! ні ! творог це начинка!
так, прошу вибачення, бо перепис написала з власного бачення , певно.
мені шкода що усіх збаламутила, але творог це начинка.

просто, східні палянички- це все прості прісні хлібчики. я дуже люблю усілякі лаваші, хачапурі, піти і т.д.
тому й не зауважила, що не зрозуміло написала з чого тісто робити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Охохо, ото нарадила . Я сама сьогодні ці палянички пекла і давала сир до тіста. Такі смачні вийшли. Перепрошую, що втрутилась . Сподіваюсь, що і у Virchuk усьо добре.
Пи.Си. Я більше так не буду

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ну то люкс! маємо новий перепис. але Вам певно муки пішло більше? бо то троха сирне тісто вийшло. пропеклося?