А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчатка, маю літру бринзи, затолоченої в банку. просто посипати картоплю/макарон і тд вже надоїло, хочеться якось використати все. що мож зробити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Зваріть банош, добре пиріжки з листкового тіста з бринзою( якщо не дуже солона то тільки з бринзою,кропом,і перцем, якщо солона то змішати з натертим твердим сиром) пиріжки по типу хачапурі, можна смажити на пательні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

запечіть в духовці баклажан, зніміть шкірку і поріжте кубиками. Так само бринзу і помідори. Запривте олією з часником. Ням-ням.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

для Сморидинка.
а рецепт від Кітки)) я напишу, а вона виправить як би щось.

ГУЛЯШ
на 0,5-0,6 кг. мяса. яке хочете. я беру свинину, індика, телятину.

в глибокій посудині ( в мене гусятниця) обсмажити цибулую -1 велику чи 2 малі, не до золотого. так, щоб змякла. всипати 1 ст. ложку ХОРОШОЇ червоної мелеленої паприки СОЛОДКОЇ - приправа з пакетика! мішати.
- акцентую! - бо одна моя коліжанка вирішила що то чогось гіркий стручковий перець , ще й свіжий ( не знаю як його можна всипати столово ложку на 0,5 кг . мяса. то певно якись дракон би їв)_

далі:
- покроїти мясо кубиками - закинути. . дасть сік.
- пів червоного болгарського перцю - мясистого - покроїти тонко
- 2-3 помідори без шкірки - на кубики .

все має тушкуватися в такому соусі, якщо мало рідини - підлити води. але не перелити. тушкувати до розмякшення мяса на таке , що аж тане в роті.

за бажанням можна давати моркву - півкільця.
з приправ у кінці дати - часник!, вегета (за бажанням), кмин, сіль.

Смачного!

п.с. то мега смачно! я все добре написала??

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Завиванець( або плетінка)
650грм муки
1 велике яйце
60 гр цукру
4 ст.ложки розтопленого масла
0,5ч.л солі
1 склянка теплого молока
1 пачечка ванільного цукру
20 гр свіжих або 10 гр сухих дріжджів
Муку просіяти вимішати з дріжджами(якщо сухі), зі свіжими зробити опару,0,5 від норми молока додати дріжджі і ложечку цукру і муки,дати підійти,далі до муки влити опару, решта молока, масло, сіль і цукор. Добре вимішати тісто, накрити рушником і залишити для підходу.
Далі вже за бажанням виробляємо плетінку або завиванець, викласти в форму (якщо завиванець) і залишити в теплому місці для підходу на 40-60 хв, перед випіканням змастити розколоченим з молоком яйцем. Пекти біля 30 хв при температурі 175гр. Якщо буде підгорати, накрити фольгою.
Рецепт з польського сайту

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дякую!!!
завиванець - то рулет? те тісто в середені пропікається?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Так рулет, а чого би не мало пропектися, я закручувала мак, повидло сливове, все гарно пропікалося. Не бійся все буде добре

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

все))) точно спечу на тижні. бо маю відкриту банку маку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дічата потрібно перевірений рецепт тушеної качки в сметані, бо запечену вже не хочуть))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Чоловік наловив карасиків і коропів, але я не мала можливості їх приготувати одразу, тому почистили їх і заморозили. Тепер думаю - а що з них зробити? чи будуть добрі після заморозки-розморозки? хотілося б їх якось запекти-посмажити-потушкувати, бо уху я не дуже люблю. Маєте якісь перевірені рецепти?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Порізати качку на куски порційній, злегка обсмажити, викласти в сотейник, підлити приблизно пів склянки води і тушкувати хв 30,далі дати порізаної моркви на кружельця і цибулі,тушкувати ще 15 хв, влити домашньої сметани ,посолити і поперчити і тушкувати вже до готовності качки. Можна без моркви і цибуля але з чорносливом, коли качка з водою по-тушкується, дати сметану і чорнослив, посолити, тушкувати вже до готовності качки.

Будуть добрі ті карасі, нам постійно з села передають заморожені. Можете просто обсмажити або потушкувати з томатною пастою:
рибу невелику можна цілу, велику порізати на порційні куски, обваляти в муці з сіллю і перцем, обсмажити до легенького золотистого кольору, викладати в сотейник шарами, нижній шар морква кружальцями і цибуля пів кружальцями, лавровий листок і пару горошин перцю, зверху рибка,на неї шар моркви і цибуля, знову рибка і так поки не закінчить риба, верхній шар мають бути овочі, залити то розбавленою томатною пастою( на склянку води 2 ст.ложки пасти, посолити. Залити рибку щоб вода з пастою була в рівень з рибою, накрити кришкою і тушкувати у духовці при температурі 150 градусів десь години 3, то якщо хочете щоб кістки рибні стали м'які, а якщо то не важливо і кістки вам не заважають тоді тушкуєте 1,5 год.
Або зробити карасів в сметані, також обсмажену рибку викласти в сотейник і залити розбавленою водою сметаною,трішки підсолити, тушкувати хвилин 40-50.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А хто , будь-ласка, підкаже хороший провірений рецепт вина. Маємо цілу купу винограду, щось закортіло зробити вина. Бажано не сухе, а таке десертне солоденьке. Дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

І мені про вино дуже цікаво...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А млин і прес маєте?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ого, думала обійтись бутлем 15 літровим, загерметизую його, там ще трубочка має бути, ну а виноград буду давити вручну. Чи не реально зробити без того, що Ви пишете?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Реально. Моя мама так робить. Ввечері подзвоню і спитаю, якщо ще цікавить. Вино виходить смачненьке.

Головне не забути

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Напишу як ми минулого року робили вино. Виноград обірвати з гілок( не мити!!!) потовкти товкачкою, (у нас Соня ніжками товкла, на ніжки взули нові гумачки, на них чисті поліетиленові пакети і закріпили гумками) ,головне щоб всі ягідки були розчавлені, додала 0,5 кг цукру(то на 10кг винограду почищеного), і залишити на 3 дня в теплому місці в емальованій каструлі, прикрити кришкою, два рази вдень перемішувати,щоб виноград забродив.Далі відцідили забродивший сік через друшляк додали по 200гр цукру на літру соку, перелили в балон і поставити під водяний затвор, а до мезги додали 3 л гарячої води і 150 гр цукру, мезгу з водою залишити на добу, далі відцідити і віджати з мезги всю рідину, також додати цукор по 200гр на літр рідини і долити до нашого вина, далі слідкуємо як вино бродить, інтенсивне бродіння у нас було десь 2 тижня, поті бродіння притихло, і на дно і стінки посуди випав осад. Ще один нюанс щоб вино було міцніше я на 5 і 10 день інтенсивного бродіння додавала цукор, по 600гр на все вино. Коли вино повністю перестало бродити,(то приблизно 25-30 день відпочатку бродіння) я акуратно зливаю через трубочку вино щоб не зрушити осад. Осад зливаю, балон мию і виливаю наше вино назад в чистий балон (вино ще не готове!) . Знову ставлю водяний затвор і виношу в підвал на 20-30 днів, вино світлішає і ще випадає осад. Знову повторюємо процес зливання вина з осаду і тепер вже готове вино розливаємо в пляшки, гарно закупорюємо і кладемо в темне прохолодне місце на 1-2 для дозрівання. Це у нас вийде сухе вино, для десертного на останньому є тапі треба додати цукру. Відливаємо приблизно 2-3 л вина додаємо цукор з розрахунку 100-150 гр на літр вина і ставимо на газ, підігріваємо вино постійно помішуючи щоб розчинився цукор,( не треба кип'ятити вино,просто щоб розчинити цукор) , виливаємо наше "цукроване" вино до решти вина,розмішуємо, пробуємо на смак чи достатньо цукру і розливаємо в пляшки. Зберігати вино в прохолодному місці щоб воно добре дозріло.
Вино в балон для бродіння наливаєте до 2/3 висоти балону, не більше.
Якщо є можливість то вино краще ставити не з одного а з двох сотів винограду, смак тоді кращий, наприклад до 8 кг ізабелли 2 кг світлого винограду.
Вино було у нас добре, цього року будемо також ставити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Мама робить приблизно так, як писала Дана.

Правда Соні з новенькими гумачками у неї нема.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, підкажіть, будь ласка, чи з грибами козариками(підберезовиками) можна приготувати різотто? Якщо так, киньте, будь ласка, рецептик.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Процес душеня винограду на вино (з використанням підручних кухонних пристроїв ).
Берете широкий плоский (плоске дно) дуршлаг, берете товкач до бульби (добрим є такий з дірочками) і ставите дуршлаг на підходящий баняк, насипаєте трохи ягід і дусите (трохи морочлива така робота, але точно кожна ягідка подушена)