А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

о, я такий роблю для лазаньї)))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Горівка дає особливий смак. Алкоголь випаровується і залишається сам смак.
Певно, що може. Тож доторкання алкоголю з гарячою поверхнею. Я навпаки, чуть пригинаю пательню, щоб вогонь доторкнувся до горівки і вся пательня зайнялась полум’ям аж до пів хати. Муж втікає з кухні коли я це роблю. А я при будь-якій можливості запалюю алкогось на пательні... бо той вогонь, що присмажить цибульку, чи будь-що інше, зверху дає ТАКИЙ суперський смак.

Якщо ви боїтесь такого загорання, то влийте горілку в пательню коли там є достатньо рідини. Якщо горівка розчиниться в рідині, то вона не зможе загорітись. Якщо ж вже так сталось, що загорілась, панікувати не треба і кидати ніякого рушника на пательню також не варто. Відійдіть в сторону!!! Дуже скоро алкоголь вигорить і ви собі далі зможете продовжувати своє вариво. Щоб прискорити вигорання можна порухати пательнею, але то треба робити вправно. Якщо не знаєте, краще відійти. Можна зменшити вогонь, якщо він дуже великий.

Ще одна порада для тих хто боїться загорання. Готуйте соус в банячку з високими бортиками.

---------- Додано в 14:52 ---------- Попередній допис був написаний в 14:50 ----------

І я. Не любу я того бешамелю в лазаньї. А мої, то подавно. У них особлива відраза до смаженої муки в молоці. Їм це стиранку нагадує.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ой, я боюсь... колись моя мама загорілась від тих спецефектів. але то вона пішла в гості і там подавали мисливські ковбаски підпалені, внесли те палаюче блюдо в кімнату, з вікна подув вітерець і вогонь кинувся мамі на волосся. загорілась сукня, попалила шию. страху набралася купа...

в мене до молока відраза. ну не можу я їсти нічого на молоці приготованого. тому бешамелль розводжу бульйоном. і приправляю базиліком. не знаю, на скільки то правильно, бо реального смаку не знаю . але виходить зовсім непогано.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

принесла сусідка-грузинка баклажани смажені в горіховому чи то маринаді, чи то соус
така смакота. мняяяяяяям
там - баклажани порізан вздовж, обсмажені. потім натерті густо сумішшю горіхи+часник+цибуля зелена+коріандр
не хочу питати в них, бо вони так вміють пояснити шо ніц не поймьош.
питаю тут - хто таке знає - ЯК то зробити? бо вони за мною ходять

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я сама такого ніґди не готувала, але виділа переписа в неті. Туткі знайшла.

---------- Додано в 18:05 ---------- Попередній допис був написаний в 18:02 ----------

Ну це зрозуміло... хто таке робить з відкритими вікнами? Я якщо щось таке подаю, то запалюю на столі. Ставлю миску на якусь підставку на столі, тоді обливаю горівкою і тоді підпалюю факелом. То треба дуже вважати, аби дітей не було поряд і ніхто руки близько не пхав.

А я дуже люблю фламбе. Плюс. У кожного над кухонкою є витяжка. Включіть її і ніц не тре боятись.

---------- Додано в 18:07 ---------- Попередній допис був написаний в 18:05 ----------

Переходіть на помідоровий соус. Не пожалієте.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

хтось має пристойний рецепт сирників? але мені треба такі щоб пекти в духовці, набридли оті смаження на олії...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А у когось колись гірчили цуккіні? Передала свекруха із городу, я зробила запіканку, а ті цуккіні такі гіркі. Певно, прийдеться все викинути. Перед приготуванням я посолила, поперчила і злили з них воду.
Маю ще пару сирих, як можна з них ту гіркоту забрати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

колись читала в неті, що варто замочити в підсоленій воді на хвилин 15-20

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Може хто підскаже з яким соусом можна робити спагетті/макарони щоби людині з виразкою шлунку можна було їсти?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ооо - то певні таке, але були не рулетики
дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я довший час (років 12) страждала на гастрит. Макаронів, видається, взагалі не бажано їсти.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ось тут перевірений рецепт, за яким постійно роблю і дуже смачно виходить.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатонька, підказуйте,а то я шось розгубилась, що маю робити
Передала мені мама купу всяких ягідок, там і чорниця, і суниця, і малина, і полуниця, вишеньки та ще й смородина.
Хочу зробити варення, та не знаю як можна то все поєднати, а кожне окремо закривати шось дуже банально!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчатка може хтось робив таке желе з сметани де ще зверху слой з какао,поділіться рецептом будь ласка.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Пошукайте в розділі "Запаси на зиму" королівське варення. Дуже смачне.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дуже гарна тема. Якраз для мене (так як тільки починаю бути газдинею). Допомогайте. Хочу цього року вперше закрутити кампоти. Та жахливо боюсь тих всяких стерелізацій. Як це все поступово і правельно робити я не знаю, а показати на жаль немає кому. Допоможіть закрутити ПЕРший кампот
Позкажіть процес стерилізації тих банок

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а навчіть мене смачний плов роботи. пробувала вже купу рецептів, пахне добре, а на смак - щось не те постійно, не насичений смак виходить, важко пояснити, не гармонійний, чи як

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Не можу похвалитися, що я професійно роблю плов (можливо, не по канонах), але у мене він виходить направду смачний, навіть якщо маю лише курочку.
Шматочки м"яска (чи курки на крайній випадок) обсмажую в казанку, потім даю півкільцями порізану цибульку, морквичку на грубій терці, притушую і висипаю туди промитий рис. Рис дуже важливий. Не беру ніколи такий, який липне, тільки круглий чи довгий парбоілд. Мішаю, трошки просмажую, заливаю окропом в достатній кількості, щоб потім не доливати води і не переварити. Кладу 2 головки часнику необчищені (лише верхня шкірка знята). Солю, закриваю кришкою. Десь на половині дистанції сиплю приправи (даю лише східні спеції, куплені в узбеків, до яких неодмінно входить барбарис), але дуже трошечки, не переборщіть. Знову закриваю кришкою. Ще трохи потримаю і плов готовий. Не помішуйте рис, коли вже залили його водою, бо матимете рисову кашу, а не плов. Оце і все, смачного. В мене він виходить нежирний, розсипчастий та ароматний. Їдять навіть ті (сестра та брат), хто плову в інших людей не любить. Так мене тітка навчила робити, вже роками готую і завжди казан плову змітають за день, ненажери.
Впевнена, що наші господиньки знають справжні секрети приготування плову, буду рада чогось навчитися для себе нового.

Пи.Си. Добре думайте, який посуд оберете для приготування. Має бути з товстим дном, щоб не підгорав, бо МІШАТИ НЕ БУДЕТЕ!

Згадали Ви мені про плов, Музик. Не засну, певне Завтра ж забацаю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

і ще одне питання: хочу приготувати рататуй (в мережі мільярд різних рецептів). порадьте, може хтось готував, який варто спробувати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Не знаю як хто а я раніше стерилізувала банки так - брала невеличку за діаметром кастрюльку в неї наливала води, дати щоб закипіла і потім на бортики банячка ставила товкачик для картоплі(бо він має таку широку частину, на яку можна поставити банку) і на нього банку голечком донизу і так на парі стерилізувала. Коли дно банки стане гаряче - все можна забирати, кришки кидала в ту саму воду, вони кипіли так поки банки стерилізувалися. Але то такий "бабцин" метод, тепер маю нову духовку то ніби там можна (правда ще не пробувала) і навыть чула що деякі господиньки в мікрохвильовках якось то роблять - не знаю...

---------- Додано в 23:05 ---------- Попередній допис був написаний в 22:51 ----------

чи Ви мали на увазі стерилізацію вже повних банок?... ну отже так продовжую якщо компот - в простерилізовані банки насипати фрукти, засипати цукром - по рецепту, я наприклад не люблю дуже солодкий то на вишневий компот на 3 літрову банку давала стакан цукру, а для солодших фруктів (малина наприклад) - менше., залити кипятком і зразу накрити простерилізованими кришками. В кастрюлю налити води, на дно я особисто кладу кухонний рушничок - це щоб банка не трісла. Важливо температура вони в банці і в кастрюлі має бути приблизно однакова бо інакше банка трісне коли ви намагатиметесь її запхати в кастрюлю. Ставимо банку накриту кришкою, стерилізуэмо певний час (час рахується від моменту закипання води в кастрюлі) але щоб не сильно кипіло. витягуємо, ставимо на рушничок і закатуємо. При витягуванні бажано користуватися спеціальними тримачами, щоб кришка не піднялася і банку не попало повітря. Ну от так мене бабця вчила, може в когось інакше то :confused: