А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Роблю сметанковий крем так: 1) відціджую сметану, 2) після відцідження, додаю 100-150 гр масла (на 1 л сметани), 3) додаю 2-3 жовтки (сирі), 4) краще додавати цукор-пудру, а не цукор-пісок.
Важливо не переборщити зі збиванням, сметана може "зріднути".

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я вже давно зрозуміла, що якість сметани тут головна. може хтось скаже перевірену сметану ,що точно зб"ється...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, як робити варення з чорної смородини, таке щоб під ключ робити!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я чорну смородину перемелюю блендером, даю цукор (1:1) і доводжу до кипіння (але щоб не кипіло), розливаю у стерилізовані банки і закручую. Варення виходить не густе. Зимою використовую до пляцків, оладків, сирників..., діти п"ють розведену водою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дивіться на сметану і пробуйте її трохи на смак. Якщо вона ДУЖЕ кисла, то напевне не дуже зіб’ється. Будь-яку сметану таки треба відкинути на марлю і дати лишній воді стекти.

---------- Додано в 17:41 ---------- Попередній допис був написаний в 17:37 ----------

Добре, якщо ті дріжджі не підведуть.

В основному в переписах кажуть оживити дріжджі в воді і цукрі для швидшої їх дії. Я люблю їх оживити наперед, ну чомусь мені так більше подобається. Але в американських переписах в основному кажуть всипати в муку і вперед.

Я б робила так як перепис каже. Якщо каже всипати в муку і вимішати, тоді так і робити. Каже оживити в воді з цукром - так і робити. Співвідношення дріжджів до муки в переписах переважно випробувані, а на пачці пише одне а в житті виходить інакше.

О, ще мені згадалось чому кажуть розвести в воді. Бо тоді в переписі розрахована кількість рідини на кількість муки. Якщо змішувати дріжджі з мукою, то відповідно рідини має бути більше. Інакше міняється структура тіста.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я так само зробила, але довела до кипіння, а потім під кришку

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, хтось має файний рецепт сирного крему для бісквітних коржів?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, хтось має рецепт тіста для чебуреків? Бо в мене тісто виходить дуже крихке і ламається.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Про чебуреки говорили тут на стор. 23 і трохи далі

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ага)) я говорила, в мене в щоденнику можете пошукати собі все про чебуреки. Робила по одному з рецептів, з першого разу вийшло добре і смачно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, дайте будь ласка рецепт медівника. Але такого, щоб був одним коржем. Дуже його хочу, але ніяк рецепту знайти не можу. Всі рецепти, які знаходила - були з багатьма коржами і кремом, а я не хочу з кремом, хочу звичайного медівника.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Маю такий рецепт:
1 скл. меду,
1 скл. цукру,
2 яйця,
200 г кефіру або сметани,
125 г розтопленого маргарину,
3 скл. муки,
1 ч.л. соди розвести в кефірі/сметані.
Можна додати гвоздику, корицю, мускатний горіх... Тісто має бути як густа сметана.
Форму змазати і посипати сухарями. Випікати 1 год при температурі 200 градусів.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я тут колись давно давала подібний, тільки туди йшло 4 яйця на таку саму кількість інших продуктів. Я дуже люблю медівники

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Поділіться рецептами страв із шпинату, робила поки тільки підливку, щось не дуже нам сподобалася, а те, що не зїли викинули, бо начиталася, що шпинат в холодильнику зберігати не можна, ви теж так робите? А на грядці купа, шкода щоб пропадав.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Готувала налисники зі шпинату з грибною начинкою, рецепт давали форумлянки , але зараз точно не пам"ятаю, де його знайти. Тісто робила як на звичайні налисники, але додавала змелений блендером сирий шпинат. Налисники виходили зелені.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Тут є декілька рецептів страв з шпинатом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Тільки не всі підряд, а конкретно в фото-переписах я сама давала перепис налисників з шпинату.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, як смачно приготувати стейк лосося?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, маю досить багато (десь 3 літри) не конче свіжої сметани, її би десь до пляцка якогось, чи що, використати. Підкажіть якісь рецепти, де йде багато сметани не першої свіжості. Дякую.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я роблю це дуже просто, бризкаю соком лимона, солю, перчу білим перцем, кладу зверху дольки лимона, загортаю у фольгу і на хв 20 в духовку. Смакота!
А ще люблю просто маринований, але це вже чоловік робить. У пластиковий контейнер покласти філе, полити соком лимона, посолити, поперчити, поцукрити і залити олійкою. В холодильник. За день-два просто пальчики оближеш