А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Взагалі-то сушить програма з вентилятором.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В мене електроплита. Виставляю нагрів зверху і знизу, температуру 70-100 градусів, і випікаю до готовності. Скільки часу? Десь добрі 2-2,5 години. А сушити їх не потрібно!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Це сам процес готування так називається, оскільки відбувається протягом тривалого часу і при невисокій температурі (до 100 градусів) до повного видалення вологи. Тому це радше сушіння, аніж випікання.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Підкажіть, будь ласка, як краще приготувати баклажани. Хочу запекти їх разом із кабачками та іншими овочами. Чи портібно їх чистити, вимочувати в підсоленій воді?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я зчищала шкірку, нарізала на кільця, присолювала і залишала на деякий час, щоб стекла гіркота. а далі їх можна використовувати в приготуванні страв.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а що саме не вийшло? згоріли, всередині були тягучі чи як?

---------- Додано в 22:06 ---------- Попередній допис був написаний в 22:04 ----------

я роблю з баклажанів і помідорів рагу, то баклажани просто чищу і ріжу кубиками. не вимочую і це їм ніби й не шкодить, зовсім не гіркі

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, а ви чистите шампіньйони? Я завжди великі чистила, а дрібненькі ні, а одна коліжанка мені розказала, що взагалі їх не чистить.... просто дуже добре промиває і готує....

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я зазвичай чищу шампіньони, коли є потреба. а так - просто промиваю.

був один знайомий гамериканець, так він взагалі дивитися не міг ЩО ми з грибами робимо - нащось варимо ті шампінйони і тд. він просто мив, різав і їв. сирі. ну це ж для здоров"я корисно!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А я НІКОЛИ шампіньйони не промиваю. Це ж гриби-губка. Вони в себе вбирають води і все - смак не той. Тим більше, вони що в лісі росли? Вони росли в когось в півниці в моху, отже треба просто легенько щіточкою почистити їх від сміттячка і вперед.
Повірте мені, ще ніразу не їлисьмо землю і пісок.

---------- Додано в 04:36 ---------- Попередній допис був написаний в 04:34 ----------

Прально. Це ж тепличний гриб, а не гриб з лісу. Гриби з лісу, це зовсім інша історія.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, ви лазанью завжди заливаєте соусом "Бешамель" чи пробував хто просто сметаною?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дякую за пораду, якось спробою щіточкою почистити. Спробужмо смак справжнього гриба )))).
А от на рахунок піску.... Чоловік якось купив сушених білих грибів, багатенько купив бо дуже їх любить. А я не можу їх нормально промити.... (((( вже кожен окременько мию, мию, мию.... в воді замочую і ще промиваю.... і все рівно той пісок є Пару разів виливала цілі баняки підливи і супів (((((. Рипить на зубах і край Розглядала їх ретельно.... на око піску не видно, а на зуб є ((((. Що то зробити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

сушила десь годин 5 при 100 градусах, а все одно тягучі були. Пізніше ще більше відсиріли. Думала, може програму не таку включила

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

О, теж мене те шокувало спершу в Німеччині, а згодом спробувала і виявилося, що таки смачно. А проте в Україні такого робити не ризикую - гриби обов'язково чищу і здійснюю термічну обробку: не знаю я де вони росли і хто їх ростив, а потім зберігав, продавав і т.д. Перестрахана я одним словом

Завжди заливаю соусом Бешамель (готую сама). Думаю просто сметаною не дуже добре заливати, бо (я можу помилятися) здається, що власне завдяки соусу бешамель вона, так би мовити, тримається купи. Але поекспериментувати можна

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

мене мама вчила гриби у високу посудину залити водою, і не зливати воду, а вибирати ті гриби з води, пісок на дно осідає. Отак по одній штуці, якщо дуже в піску, полощете в воді (в відрі найраще) і забираєте з води. За 2-3 рази в мене завжди пісок вимивається.
Якщо в зупі рипить, то я просто ту зубу переберу в іншу каструлю не дістаючи черпаком до дна, залишаю на дні 1-2 см. Там той пісок і лишається.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

О, це наша улюбленна закуска в Оазисі. Я пробувала вдома таке робити, ніби подібно вийшло. Брала хлібчик, кидала в розігріту олію, як на чіпси, тоді ще добре теплими складали гірочкою і посипала тертим голандським сиром з майонезом. Сир топиться, майонез впитується в "дрова".

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В мене на це йде біля двох годин, але я духовку ставлю на 110 і привідкриваю дверку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Без бешамелю лазанья не лазанья, бешамель потім як ще один шар тіста виходить, все гарно тримається, і смак особливий, а сметана.. ну будете мати просто макарони з м'ясом і сметанним соусом, і при нарізанні буде слоїтися, бо сметана розтечеться жиром просто і все. В бешамель мука додається.. ну то як замінити норі в суші-ролах на капустяні листки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

і вийдуть голубці :xaxa:

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а подивіться ось тут. дуже детально написано, зокрема і про час випікання, залежно від того, якого результату Ви хочете досягти.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Сметаною я б не радила. Вона потече. В соус Бешамель всеж іде мука, той воно його густим робить. А сметана... ні, не пайдьоть. Якщо вже дуже не хочеться робити соус то краще вершки брати, але не сметану.

Я заливаю помідоровим соусом.