А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

pelagiya,

в мене сирна маса виходить густою , але все рівно не така , щоб класти ложкою і вона не буде розтікатись. Тобто рідина там в будь-якому випадку є (яйця з збиваю). Тому не знаю, що робити , щоб не опадав

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Навчіть робити чебуреки. Колись давно робила, рецепт втратила. А страшенно хочу чебуреків

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Рецепти чебуреків у цій темі на стор. 23.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчаточка, хто має рецепт файного цвібака? Напишіть! Хочеться справжнього , львівського, автентичного.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

кілька сторінок назад горніть, zetta запитувала. там багацько переписів нарадили

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, ану підкажіть мені якийсь смачненький соус до запеченого лосося?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Не дуже нові, зате в мене всі так люблять:
варіант 1: сметанка + зелень + часник + дрібка солі (і ще можна, для кислинки дати краплю лимонного соку, залежить від сметани)
варіант 2: оливкова олія + трави (хто які любить) + часничок + лимон + сіль перець.
Можливо хтось запропонує щось оригінальніше

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

та я через пошук шукала. але там всюди тре горілки. Не буду ж купляти горілку спеціально для чебуреків))) Мене цікавить рецепт на маргарині

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Бабця вчила мене, що горілку / спирт треба обов'язково давати до тіста на чебуреки - тоді воно не втягує багато олії при смаженні. Може то і своєрідний перл, але ніколи не пробувала робити без.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, як робиться сирний крем до еклерів? Тут здається хтось писав -не можу знайти.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я завджи беру в барі алкоголь, той, що мені потрібен для випічки. приходжу з баночкою з-під дит. пюре. дорого, але дешевше, ніж би купувати цілу пляшку

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Рецепт подавала Kasia.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

та в мене теж маса на сирник виходить не така, як тісто на вареники але помітила, що багато залежить від сиру - з мокрого сиру і сирник більше опадає, та й смак відрізняється.
зрештою, гляньте ось тут .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а чому не купити в магазині 250гр, чи 100 гр маленьку пляшечку ?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

не весь алкоголь продається в таких маленьких бутилочках...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

вже напевно неактуально, бо еклери вже красуються на фото в сусідній темі ))

я збивала ванільний сирок з вершками і цукровою пудрою, трішки лимонного соку. пропорцій не маю. все на око . вийшло дуже легко і ніжно. до еклерів люкс.

---------- Додано в 18:18 ---------- Попередній допис був написаний в 18:17 ----------

я і не кажу про весь алкоголь, мова йшла про горілку

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Чи хтось із форумлянок робить будз із коров"ячого молока? Знаю, що в гірських селах роблять масово, додають порошок зі шлунка телят (казали, в аптеках продається), але деталей не знаю. Хотілося б навчитися, бо то важливо, якої температури має бути молоко і які пропорції. Можливо, чиїсь родичі в селах таке роблять і можуть в деталях описати процес, бо дуже його люблю і хочу спробувати зробити сама...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Читайте тему про конкурси, там є перепис правдивого львівського цвібаку.

---------- Додано в 15:28 ---------- Попередній допис був написаний в 15:27 ----------

А що то за чудо? То типу бриндзі?

Он тут знайшла розповідь про те як робиться сир, але точних пропорцій нема.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Будз не схожий на бринзу, більше на моцареллу, тільки величезну. Дірчастий, консистенція як гумки, приємно поскрипує на зубах. Тітка його робить, але не каже як. Скільки не випитувала - чую те саме "Та таково в молоко того порошку трохи всипаєш і зразу маєш сир". Мені такий рецепт не підходить, бо молоко купую і експериментувати не можу, можливо в когось із форумлянок теж родичі в горах, то можуть детальніше дізнатися.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я теж шукала, правда моцареллу. Ось, що знайшла: моцарелла і тут і шось трошки про будз тутка