А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

для мене зелений борщик має купу варіацій, постійно імпровізую,

в принципі, я взагалі на кухні рідко дотримуюсь рецептури

але без свіжої зелені ,а особливо багато зеленого кропу, я не уявляю смачного зеленого борщику

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

аналогічно! ані зелений, ані червоний борщ сметаною не підбиваю в процесі приготування. уже в тарелі сметанку додаємо.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

в мене добре пеклись і витягались легко, але я чекала поки все гарно вистигне, бо якось витягала ще тепленькі то пару штук тріснули. Також гарно печуться пісочні пироги, але начинку рідку не робіть і також чекаю поки вистигне.
Кекси і інші види випічки виймаю гарячими чи холодними без різниці.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а я і червоний, і зелений заправляю сметаною обовязково (ну хоч кілька ложечок), а потім в тарілку теж додаю. зварений без сметани - зовсім мені не той смак має і вкинена в тарілку сметана не заміняє сметани під час варіння.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчатка, дайте пораду.
чим можна перекласти бісквітні коржі для тортика на дитяче день народження.
я щось собі уявляю легке і не жирне ,але треба, щоб добу перекладений тортик пережив і не розплився.

я торти не дуже люблю, тому і не дуже знаюсь з кремами для мене нема кращої смакоти, ніж фруктовий пісочний пляцок ,але похресничка просить ,то мушу привезти

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

для мене це сметанковий крем: 500гр. сметани (30 збитий з 1 стаканом цукру, можна на крем виложити кусочки консервованих персиків або ананасів. якщо переживаєте, що сметана потече, можете дати загущувач до сметани. а коржі можна легенько просочити сиропом з фруктів.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Хочу спекти пляцок з ревеню. Той ревінь достатньо почистити і порізати? Як дрібно? І чи можна разом з яблуками змішати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я не чищу, не бачу різниці з почищеним ,пропікається все рівномірно. ріжу кусниками десь по 1,5 см.

думаю ,що можна без проблем. але чи не загубите неповторний аромат ревеню в яблуках?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я ще присипаю цукром, щоб стік зайвий сік і не посадило тісто. так мама мене навчила, то ще ні разу інцидентів з ростом тіста не було.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

в мене малий дуже любить, коли я перекладаю бісквіт або сметанним кремом, або сирно-сметанною масою, ось найпростіший варіант: збити сир з цукром в блендері, окремо збити сметану/вершки з пудрою, вимішати. І, як вже радила Shprotka, можна викласти різні фрукти і просочити коржі сиропом.
А якщо вершковий крем, то можна розтопити до вершків шоколадку, поставити в холодильник на ніч, дати ще пудру до смаку, і збити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Все залежить від того який у вас румбамбар. Якщо канадський сорт, то його ніз чого обдирати не треба, окрім як обрізати лопухи і трошки стебла при корені. Якщо інший сорт, то треба зняти лишень бокові жилки, але не обирати його повністю з шкірки.

Змішувати з яблуками - ні! Румбамбар має дуже делікатну структуру і його можна змішувати з чимось подібним, що швидко готується, таким як трускавки. Але не яблука. Вийде так, що румбамбар зробиться як ґвазя заким яблука спечуться.

Румбамбар до пляцку треба посипати цукром наперед, і зачекати, що він пустить трохи соку, а тоді його викладати на тісто. Якщо тісто бішкоптове, тоді не конче чекати, що сік пустить. А на крухе тісто я б приготувала нАчинку так:

румбамбар покраяти на плястерки завдовшки 1-2см. Я люблю менші. Посипати 3 ложками цукру і додати одну маленьку упаковку ванільного пудингу. Все гарно вимішати і викласти на круху основу. Посипати зверху крихтами з тіста, і пекти до готовності. МНЯМКА!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

То румбамбар швидше печеться? А скільки? Всеїдно я дивлюся чи готове по тісту а не по начинці...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

На днях пекла пісочний пиріг з ревенем. Також посипала цукром, а також трошки кориці додавала. Щоб начинка не була рідка завжди додаю трошки крохмалю і трошки борошна.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ага... а тут люблять рідку начинку. Доречі, щоб рідка начинка не просочила тісто на дно пляцка виливають розбитий білок. Недавно сама про таке дізналась. Це дуже цікаво. Це такий старовинний спосіб міліканських господинь.

Та по суті так і є, але он яблука не завжди пускають багато соку, бо все залежить чи вони покраяні чи потерті на терку. Мені особисто румбамбар з яблуками пасує в компоті радше ніж в пляцку. Я люблю румбамбар сам по собі.
Американсько-Канадський стандарт - румбамбар з трускавками.

---------- Додано в 18:11 ---------- Попередній допис був написаний в 18:09 ----------

Доречі, туткі духтори радять цинамон/корицю додавати до випічки або до ранньої кави, бо вона розчиняє цукор в крові.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ото нагнали апетиту на вихідних спечу!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

то зараз мій фаворит! цукром ревінь посипаю трошки, а щоб не був надто кислий, то роблю зверху солодку крошку посипку з масла/цукру/муки/ванілі. люблю, коли така кислинка добре відчутна.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

про каву вже чула, треба буде спробувати таке поєднання, бо у випічці корицю обожнюю, але пекти зараз не маю змоги, мо хоч каву поп'ю

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дуже люблю корицю.... у випічці то просто бомба! Колись додавала до ранкової кави, але один раз не розрахувала і всипала до кави трошки більше кориці.... кава стала густа )))) така як кісіль..... бе... після того чомусь не можу в каву її кидати (я як наркоман спробувала збільшувати дозу щоб більше мені пахло ). Такщо вважайте з пропорціями .
Дякую "Марусі- мамі" за такі цікаві тонкощі/секретики якими вона завжди так щиро ділиться! Я стільки корисного для себе почерпнула.
Треба якось спробувати з білком, бо я завжди роблю пироги щоб тіста мало, а начинки багааато, десь 3-4см висотою, то рідка начинка просто витікає (я маю на увазі ягоди або соковиті фрукти).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А конкретніше? білок збити в піну і скільки 1-2 яйця?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

1. залежить правда який корж. в піну - не треба. просто трошка збити і розмазати віночком по тісту. я давно практикую.

п.с. дівчата, дайте перевірений перепис на корж для такої випічки. бажано не тлустий. а то таке тісто де пачка маргарину мене страшить.