Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Ну десь так. Воно повинно відлипати не тому, що в ньому муки багато, а тому, що в нього вбито достатньо повітря.

Якщо ви не дуже розрізняєте липкість тіста, то тісто повинно скрипіти коли його замішують. Воно видає такий скрипучий звук. Цей звук від бульбашок які утворились в тісті під час замісу. Якщо ви вбили в нього достатньо повітря тоді воно буде легко відриватись від рук.

Я знаю, що якщо тісто легко відлипає від силіконової лопатки воно готово, плюс, лопаткою можна його перемішати.

 

Відповідь: Готуємо паску

Маю, певно, безглузде запитання: чи має хтось рецепт пасочок, які не треба пекти. Знаю, що якісь такі торти (чи пляцки) роблять, а пасочки? може якась творожна чи що?
Можна, звичайно, піти купити якогось кекса і сказати, що то паска, але хочеться щось самій зробити.

 

Відповідь: Готуємо паску

А як то його вбивати?

О, а в мене таке було тісто, що силіконова лопатка в нього би аж ніяк не залізла, вже мовчу про "перемішати лопаткою". Тому то мої пасочки і не росли. .

 

Відповідь: Готуємо паску

Це в Москві на Паску такі сирні паски готують, не пам"ятаю як вони називаються, куліч чи що...Погугліть.

 

Відповідь: Готуємо паску

Куштувати паски у Велику П'ятницю також нема, бо є строгий піст, а паска - то зовсім не пісний хліб.-ми сьогодні скуштували Паску маленьку.малий,свекруха і я. Я не знала. що то гріх. (((( Що нас чекає???

 

Відповідь: Готуємо паску

тут якраз сирна паска якраз паскою і називається. А куліч- це те, що у нас прийнято називати паскою ( печене тісто)

 

Відповідь: Готуємо паску

Росте моя пасочка, ще з півгодинки і в духовку Так люблю я цей процес.

 

Відповідь: Готуємо паску

і моя росте, гарно!, розклала в форми...підходить, скоро закладаю , цікаво яка вийде, бо якщо порівнювати з позаворашньою то тісто зовсім різне по структурі, зробила рідке але форми більш менш трималось, якось так)

 

Відповідь: Готуємо паску

Виросли у мене грибочки смішнющі

 

Відповідь: Готуємо паску

а онті форми що на знимці - щось з того всього тре мастити (форму чи папір)? Чи все має бути сухе - застелив форму пергаментом і зразу ж накидаєм тісто?

 

Відповідь: Готуємо паску

Мо пасочки.
Печу сама другий рік і отримую масу задоволення і від процесу і від результату.

 

Відповідь: Готуємо паску

Ну і я трошки похвалюся.
Ставила два тіста. Одне з родзинками, інше з лимоном.
Перше вийшло трошки туге, тому потріскало. І форми були завеликі, пасочкий вийшли низькуваті, бо хотіла зробити три. Друге тісто вже було таке як треба. Пекла їх в паперових формах меншого діаметру, і вони вже вийшли високі і не потріскали.
Ще зробила сирні пасочки. Одну в тортівниці маленькій, а три в силіконових формочках. Вже попробували - смачнющі!
А пасочки куштуватимемо завтра.
Але ось не знаю чому, ніяк мені глазур білкове не застигає. Збилося суперово, було густе, не капало. Помастила вже напевно години 4 назад. А воно все рівно і досі береться... пєчалька...

 

Відповідь: Готуємо паску

А я от вперше робила ту глазурь. Ну і перший блін комом . Не загусла, потекла і довго не застигала. Але то нічого, на наступний раз буду помилки виправляти. От тепер ранку дочекатись не можу, щоб пасочку розрізати і спробувати. А то навіть не знаю яка в середині.

 

Відповідь: Готуємо паску

Свекруха казала, що в неї теж не застигала, то вона сушила....
...феном.
Допомогло
І я спекла свої перші паски, вийшли гарні, м"якеньки, не потріскали, але трохи підгоріли

(ой вже ті духовки на зйомних квартирах)

, тому не показую...:o Тісто місила разом з чоловіком по черзі 2 год. Свекруха мною пишаеться, сказала що гарні

 

Відповідь: Готуємо паску

Спекла і я пасочки. Вдруге печу за рецептом Дани, бо дуже вже нам подобається та пасочка. Діти сказали, що смачніша ніж у бабусі (а це таааааакий компліман!), от тільки родзинок забагато ) вони у мене того не люблять).

 

Відповідь: Готуємо паску

А ось мої пасочки. Печу кожен рік по старовинному сімейному рецепту, за яким пекли паски ще мої бабця та прабабця...

На фотографії не всі пасочки, чотири ще вистигали на кухні.

 

Відповідь: Готуємо паску

Щоб глазур не стікала, треба дуже добре збити білки (на круту піну) і давати багато цукрової пудри, а потім покласти паски на холод. Тоді вона швидко засихає. І ще- паски треба покривати тою глазуррю, коли вони ще трохи гарячі. В мене минулого року та глазур така густа вийшла, що можна було нею узори малювати, я аж сама такого результату не сподівалась. Вона була просто "стоЯча" . Така білого матового кольору. Цього року чомусь вийшла вже не така.Трошки прозора. Думаю, що білки погано збила, не було крутої піни. Тому була трішки рідша і чу-чуть потекла, але не багато. .
Я вже давала рецепт глазурі

 

Відповідь: Готуємо паску

В нас, навпаки, діти просять, щоб глазур стікала. Ще й сперечаються, кому дістанеться шматок з найбільшою кількістю глазурі по бокам.

А щоб не стікала, є простіше правило. Треба після того, як білки з цукром гарно збити на піну - дати глазурі постояти хвилин 5-10. І тоді вже намазувати - нічого не потече.