Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

я заплуталась. Пишете, що не можна, але будете пекти.

 

Відповідь: Готуємо паску

і моя паска щось не така як минулого року... бачу я не одна сумую... не знаю чому але тісто в мене взяло ДУЖЕ багато муки - рідло страшно!!! коли дала всю муку по рецепту Дани, то тісто можна було вільно мішати ложкою... і почала досипати... ще 700 гр пішло щоб почати його місити, ну і ще трошки підсипала в процесі мішення - до 100 гр... дріжджі були дуже добрі - екстра, росли як дурні. але паска трохи не така і все, що їй бракує??? гарі напевно - минулого року пекла в старій духовці радянській, регулювання - ніякого... паски були чудові, а цього року бош - все точно - і таймер і температура а паски не такі...
і глазур мені не вийшла - зарідка була, на вид мої паски як магазинні пряники...

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата вже другий рік читаючи про невдачі з пасками, я таки прийшла до думки що господинькам які з дріжджовим тістом на Ви, а тим більше які перший раз печуть паску варто брати простіші рецепти, не такі здобні. При випічці з дріжджовим тістом головне досвід, тобто пекти пекти і ще раз пекти Я сама печу паски не перший раз і кожен раз хвилююся, а чи виросте і чи не потріскає, чи буде не гливка, "ті танці з бубнами" навкруги тіста і в мене є, а печу я багато і в тому числі хліби,булки, різну здобу. Не засмучуйтеся якщо вам з першого разу щось не вдалося, таке буває у всіх і в самих досвідчених господинь.
Я давала рецепт панетоне, думаю що в початківців він би не мав викликати складнощів,єдине додати трішки більше цукру.
Ще одне зауваження до дріжджів, мені екстра ті що в золотій пачці для паски не підходять,вони дуже швидкі,добре для булочок, чи піцци, пирогів,такої не здобної випічки, дють добрий і швидкий підйом, але коли дати багато масла, яєць, цукру тим дріжджам не вистачає сили ту всю красу підняти, може я помиляюся але у мене з тими дріжджами так склалося.

 

Відповідь: Готуємо паску

дівчата, але тісто на паску не є колобком. навіть близько не схоже. це тягуче , липкувате, масне.
перевріяйте - руку в миску, догори тягнемо, якщо видно пухірці , що лопають - то досить його мурдувати.
загалом тісто схоже на таку масу , як он тут на знимці в баняку..

 

Відповідь: Готуємо паску

я не засмутилась анітрохи, бо маю такий грішок в роботі з тістом, що не вмію добре дати муки, завжди затуго мішу .

тобто не обов"я зково ,щоб тісто відлипало від рук і миски?
для мене найважче було зібрати його докупи...

 

Відповідь: Готуємо паску

це мабуть була і моя помилка, бо я все з того лєпідла намагалась зробити щось більш-меньш схоже на комочек.
Тепер думаю може то ще раз завтра поекспериментувати...

 

Відповідь: Готуємо паску

Я навпаки печу тільки з екстра паску, дуже мені подобається.
А за Даниним рецептом (маю практично такий самий, печу за ним вже 4 роки, а до того мама роками пекла) справді тісто трохи схоже на кексове, воно не відлипає від рук і колобок із нього неможливо скатати. Я коли перший раз пекла теж борошна пересипала, бо переживала що зарідке тісто - і дарма, бо паска забита вийшла.

Ще дуже хороший рецепт викладала Ksani десь на перших сторінках, там тісто трохи тугіше, але паска надзвичайно смачна

 

Відповідь: Готуємо паску

чесно вам скажу, не знаю в який спосіб вона має відлипати. в мене відлипає, як взяти все до рук і підняти, але не все. відлипає, бо масне від жиру . а не від муки - як на вареники. і все рівно , є липкуватим.
он як на картинці - по стіночках банячка всі ріно залишки тіста видно.

 

Відповідь: Готуємо паску

це дуууже важлива інформація. я все намагалась зробити його гладким. ну ніц... на другий рік спечемо так, як має бути

 

Відповідь: Готуємо паску

Знайшла ще таке: "Місити десь хвилин 40. Тісто має відставати від стінок миски, а до рук воно все одно буде липнути."

 

Відповідь: Готуємо паску

як представник отих самих, хто вперше пече))) Даночко, дякую величезне за такий рецепт) написати, що вона смачнюча- то ніц не написати, мої домашні так пробували паску вчора що цілу стоптали і не змигнули очками)))
важко було місити тісто, майже півтори години, конкретно пухирців майже небуло, але отой звук при відтягуванні тіста був- тоді і закінчила перший етап)
далі все теж було добре- бо і тісто піднялось майже втричі, і в формах виросло)

правда стояли в формах десь з годину- певно того не потріскали при випічці, в паперових формах пропеклись і по краях зарум*янились, а от ті що в емальованих- краї світлі будуть(

але як на перший раз- то вийшли м*ягесенькі і високі)

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчатка, підкажіть мені, зеленій, в тій важливій справі, незнаю коли давати на паску взбиті білки, чи то на гарячу пасочку, чи то ще пекти з ним, ну не знаю

 

Відповідь: Готуємо паску

Ні, з ними не пекти. Паска спечеться, вистигне, тільки тоді прикрашати голови!

 

Відповідь: Готуємо паску

а білок не буде потім "липнути"??

 

Відповідь: Готуємо паску

Коли витягнете паски з духовки, дайте їм ТРОШКИ вистигнути і коли вони будуть ще трошки гарячі тоді прикрашайте верхушки білком з пудрою і поставте в холодне місце (в холодильник на пару хвилин, або на балкон (якщо холодно на вулиці). Я завжди так роблю. Тоді той білок швиденько висихає і не липне.

 

Відповідь: Готуємо паску

я робила так, як написала вам. Нічого не липне!
Білки взбивала з лимоном, так як дівчата писали в попередніх дописах

 

Відповідь: Готуємо паску

Та на здоров"ячко. Тільки та білкова маса має бути густа, тобто пудри треба давати багато. Бо якщо зробите рідку, то я не знаю, чи вона так гарно застигне.

 

Відповідь: Готуємо паску

Після вчорашнього не дуже вдалого екперименту, хочу завтра вранці ще спробувати (я так легко не здаюся). Буду шукати інший рецепт, дійсно Дана відмітила, простіший не такий здобний. Вчорашні пасочки вийшли трохи забитими і потріскали. Коли тісто місила, пухирці лопали, за консистенцією було таке як на фото в Kasia, в кухні була просто сауна, але тісто почало рости після того як я домісила опару (незнаю чи так можна робити, але хоч якісь спекла). От в мене питання, перші дріжджі були дуже свіжі і опара підійшла менш ніж за 10 хвилин, а інші навпаки чуть старші, вони повільніше підкисали, і тісто потім дуже швидко виросло, чи може бути в цьому причина?

 

Відповідь: Готуємо паску

Цьогу року вирішила поексперементувати з режимами випікання, то була за то на себе страшенно зла, бо не все вийшло так я я хотіла, але в результаті вийшло ось таке:

 

Відповідь: Готуємо паску

Бо я святкую за Новим Стилем. В мене Велика П’ятниця була тиждень тому.