Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

мої вершечки також трошки потріскали, але чоловік сказав що він такі особливо любить Завтра прикрасимо, то тих тріщин не видно буде.

 

Відповідь: Готуємо паску

я зараз печу паску, але сирну, бо паску в нас пече бабця завжди.
не знаю як ту годину витримати, рецепт в мене був склеєний з кількох і тому на око, хоч би вдалась

 

Відповідь: Готуємо паску

і в мене були проблемки з тістом. думаю то дріжджі не дуже добрі бути. замісила тісто (я роблю за рецептом прабабусі, він же пасочка від Дани), завжди печу тільки його, тому рука набита. замісила, так гарно потріскувало, віставало від миски. лишила рости - не піднялося, думаю, певно мало часу дала - 2,5 год. я чекала - результату - 0. дала ще дріжджів. нічо не змінилось - ще годину прочекала. не піднялось
поставила тісто в духовку на 50 градусів, думаю, може десь якийсь протяг, чи холодно. і ще за годину тісто нарешті виросло.
паска спеклась гарна, але низька і туга дуже, я такої не люблю, тому буду пекти ще одну.
а от та пасочка, яку ми пекли потім з помічниками - вийшла просто чудова, гарно підійшла, гарно виросла і добре пропеклася

 

Відповідь: Готуємо паску

аналогічно! будемо з чоловіком самі їсти, нікому не дамо . добре, що мама з бабусею напекли для всіх, то і нам дадуть. а я на другий рік буду знов пробувати

 

Відповідь: Готуємо паску

Це тому, що у помічників гарна добра аура і чисті сердечка!

---------- Додано в 05:58 ---------- Попередній допис був написаний в 05:54 ----------

Вчора лягла спати з тими пасками аж пів другої ночі . Ось що вийшло. На смак ніби нічого, хоча могло бути і краще, ну і тісто звичайно ж туге. В суботу зранку спечу ще одну пасочку ( в кошик), щоб хоч свячена пасочка була смачненька. А ті всі з"їмо так.

 

Відповідь: Готуємо паску

так. напишу для тих перестирашених, як я. в ХП місила.
то є дуже й дуже велике полегшення.
опару робила, жовтки з цукром вливала, мука і т.д. поступово докидала білки. після цього влила ложку рому, і розтоплене масло по ложці. але в якийсь момент, таки "настрашилася" і всипала жменьку муки. бо таки тісто виглядає дивно, у порівняні з тістом на хліб)) . дістала, поставила у мисці на розстій.

другу порцію вирішила робите без підсипання муки і залишити в ХП на програмі "тісто" на розстій. все вийшло дуже файно.
1 порція просто повільніше росла, десь 1,5 години. 2 порція в ХП за 1 годину по програмі вже була суперова. в формах ше 30 хв. постояли. з ХП росли на очах.

поставила усі разом випікатися. одна пасочка вперлася в дах духовки)) решта гарні, з куполами.

я страшенна задоволена ХП. хоч і боялася)))

п.с.
дівчата, в мене боки завжди світліші. від чого то залежить? і через який час ви виймаєте паски з форм?

 

Відповідь: Готуємо паску

А то мої цьогорічні. Як завжди, припечений верх і не дуже- низ. Завжди переживаю, що сирі всередині, але ніби пропеклися... Кожного року думаю, що поставлю їх трохи нижче і завжди забуваю і ставлю посередині.

 

Відповідь: Готуємо паску

Касю а ти по рецепту дани пекла?

вчора вечером пекла пасочки по рецепту Ксані, він видався мені простіший тому на пробу думаю піде, трохи дивний рецепт, місила в ХП, за що їй ВЕЛИКЕ дякую))) тісто не росло взагалі дала трохи більше дріж., всеодно ноль, поставила в духовку накрила рушником і до рання вона там виросла більше половини, зараз допікається, на вигляд дуже гарна, потім фото виставлю, на смак надіюсь...теж файна буде. Зараз закалатаю білки і прикрашу)
В суботу зрання буду пекти по Даниному рецепту)

питання:чи залежить ріст тіста в чому воно підходить(емальований,пластмасовий,керам.)???

 

Відповідь: Готуємо паску

А я місила блендером, там є спец. насадки для тіста - і я місила, і Ярка - була купа радості! Ось що в нас вийшло

 

Відповідь: Готуємо паску

ні. за своїм. мало відрязняється.

 

Відповідь: Готуємо паску

Маю питання до всіх господиньок. Пекла паску також за Даниним рецептом. Тісто з 1 кг муки вже було туге - і я більше муки не давала. Кисло десь годин 4 - виросли в 3 рази. Помістила в формочки - і там ще годинку тримала. Пекла в електричній духовці на режимі як сказано в рецепті - перші 15 хв. на 200 гр., а потім на 170. але пекла десь 1,5 год. А пасочки всередині не пропечені, сируваті,трохи гливкі і зверху трохи потріскані. В чому причини - не так замісила тісто - чи духовка не добре пече або ж температуру не правильну показує ? Паски ставила в розігріту духовку до 160-170 грн.

 

Відповідь: Готуємо паску

ага, і я б не проти попідглядати . Може то якийсь МК пошукати?

 

Відповідь: Готуємо паску

Тут не вгадаєш - можливо залежить від розміру самих пасок - менші швидше спечуться, більшим довше часу треба. Перші 20-25 хв не відкривати духовку, а потім можна пробувати деревяною паличкою чи спеклись. Якщо зверху припеклись, а всередині ні, тоді наверх можна поставити кружечок пергаменту, трохи змоченого водою. Я одного разу тісно паски у духовці поскладала - то скраю припеклись, а ті що всередині не спеклись. А те що потріскані не страшно - покрити глазуркою і гарно і не видно яка вона знизу
Цього разу я свої менші вийняла швидше, більшим дала ще хвилин 15 і залишила при виключеній духовці.

 

Відповідь: Готуємо паску

я пекла в паперових формах, то теж такі вже світленькі бочки вийшли, думаю ,що то власне через той пергамент ,бо в металевій мало би більше припікатись. мені кращі такі паски, що мають запечені бочки.

 

Відповідь: Готуємо паску

такс пробувала свої паски.....ну що сказати мені недуже, тісто як на мене забите, хоча муки я дала мало, короче я в пошуках рецепту....

 

Відповідь: Готуємо паску

Читала в книзі про українські традиції, що якраз в пятницю господині традиційно печуть паски і садять капусту (щоб виросла така ж гарна як пасочка) - більше нічого робити не можна. Але пасочки пробувати не можна аж до неділі, звісно, то вважається великим гріхом. Взагалі бачу по знайомих, що у кожного свої традиції - дехто і прибирає якраз в пятницю:confused:
Я волію пекти паски в суботу - так вони в неділю найсвіжіші і найсмачніші
А пляцки пекти в Велику Пятницю можна? За умови, що їсти їх будемо в неділю.

 

Відповідь: Готуємо паску

Ні. В Велику П’ятницю нічого не можна робити.

Я вже сьогодні святкую Світлу п’ятницю, бо маємо Світлий Тиждень, тому буду пекти і паски нині і пляцки, і торт. Побачимо на що мені стане сили.

---------- Додано в 10:00 ---------- Попередній допис був написаний в 09:56 ----------

Знєте все там тута хімія приймає участь. Я роблю в звичайному металевому баняку, вірніше виварці. Моя бабця робила завше в поливаній виварці.

Для дріжджового думаю не дуже має значення.

 

Відповідь: Готуємо паску

Вчора пекла перший раз паски. Вийшло мало, бо робила півпорції.