Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

І я цього року вперше в житті пекла пасочку.

Та й взагалі вперше в нашій сімьї буде домашня пасочка, бо у мене ані бабця ані мама не пекли ніколи, свекруха також не пече, єдине що привозили від чоловікової бабусі, але в неї по смаку вони виходили гірші за магазинні.

Пекла по інетівському рецепту - один з варіантів панеттона.
Замісила мабуть трішки туговате тісто, бо вже не сподівалась що підійде, а потім поклала тісто в мультю на підігрів і пішла з малою гуляти, коли через годинки півтори прийшли, тісто так підросло що аж кришка зверху вискочила і тісто через неї полізло.
По рецепту було на 3 формочки, а я розклала на 4, тому вони у мене не повилазили за межі форми.
І навіть те що їм трішки позривало/порозтріскувало дах не псує мого захоплення, бо там аромат такий стояв коли пеклись, що навіть як щось не дуже вдалось нічого не міняє, на смак будуть суперові.
Мала не могла дочекатись процессу прикрашання, тому вже прикрасила по повній ))))
Вот наші творіння

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, може хтось поділитись рецептом глазурі цукрової з лимоном? Бо щось робила по рецепту з нету, а вона мені ніби і побіліла, але рідка лишилась.

 

Відповідь: Готуємо паску

2 холодних білка збити, додати 200 гр цукрової пудри і ложку лимонного соку. загусло супер, ще й застигла, як ніколи. глазур - то єдине, що в моїй першій пасці вдалось мені на всі 100 %

 

Відповідь: Готуємо паску

А молоко брати конче домашнє? Чи з магазинним теж файна паска буде?

 

Відповідь: Готуємо паску

давала бренді, бо ром закінчився ))
побачимо завтра щодо запаху

 

Відповідь: Готуємо паску

І я, начитавшись відгуків про Данин рецепт, загорілася бажанням спробувати вперше пекти паску. Встала з самого ранку, помолилася і приступила...перше, що збило мене з пантелику: не знала яке то тісто повинно бути, хоч дала все по рецепту, воно страшно липло до рук, а з додаванням муки нічого не мінялося, лише місити ставало важче. В 11.00 поставила киснути. За годину майже не виросло, за дві ледь підійшло до гори. Дріжджі точно добрі були, бо опара була як збиті білки за 10 хв. Не дочекавшись значного росту зрозуміла, що мабуть муки все ж додала трохи забагато - виклала в банячки (це вже була 15.00), зачекала ще хв 15 і запхала в духовку. Всі паски зверху потріскали, але біла помадка троха спасла їх вигляд. Дві трохи перетримала, вийшло 5 невеличких пасочок. Одну ми вже з'їли, навіть дуже смачна, що мене дуже потішило. Ось мої перші пасочки, надіюсь вони будуть з часом все краще і краще виходити:

 

Відповідь: Готуємо паску

питання - як довго можуть стояти ті пасочки очікуючи поки глазур засохне? Бо мої стоять годинки півтори точно, але ще глазур повністю не засохла, а я боюсь щоб самі пасочки не зачерствіли і не попізсихали по краях. Чи їх чимось накрити кращє?

 

Відповідь: Готуємо паску

то саме ходжу і думаю. зараз замотаю фольгою, але зверху нещільно, а так, як кульок. думаю, нормально буде

 

Відповідь: Готуємо паску

мама мені порадила поставити паску в духовку ще на кілька хвилин після того як я полию глазурю, щоб вона там підсохла.

 

Відповідь: Готуємо паску

дякую, я вже їх поставила в кастрюльки і кришками закрила - нехай сохнуть скільки влізе )))

 

Відповідь: Готуємо паску

мені мама сказала, що вранці не можна пекти. Оскільки в мене іншого варіанту немає, то я буду завтра пекти після обіду.

 

Відповідь: Готуємо паску

І в мене пасочка не підросла, не вдався мій дебют. Чекаю...., ніби все правильно робила, хоч тісто все-таки не дуже відчіпалось, 1,5 год. місила, отака-то я господиня...

 

Відповідь: Готуємо паску

... мої в духовій шафі, встигнуть спектися до 00.00. Тісто місила двічі. Перший раз хвилин 15 відставало супер, ми з тістом розмовляли Коли додала білки і жовтки, замісили вдруге, вже довго місили біля 30 хв, коли клала в форми було рідке, не знаю чи то так має бути. Але потім підросло, помастили жовточком і відправили випікати. Печемо перший раз. Мої помічники допомагали мені все робити, і важили, і просіювали борошно,і збивали білочки, і бігали заглядали як росте, і родзинки додавали, одним словом цілий підряд дитячих рук працював а в мене серце тадахкало, ніби я слона готую. Чекаю...

 

Відповідь: Готуємо паску

Ой,а в мене з тими пасками ціла епопея...
Зранку замісила за минулорічним рецептом,місила не довго,бо хтось вічно відволікав,то потім малий почав хникати,і тому якось то скоро все зробила,що тісту навіть не дала нормально підійти,...і в результаті пасочки низенькі.
Другий заміс по іншому рецепту-всипала забагато муки,додавала маргарин щоб якось розрідити,але всеодно воно було тугувате) теж паски невисокі.
Наважилась на третій заміс по ще іншому рецепту,а то настрій геть був ніякий,навіть толком не було яку паску вибрати для кошика вибрала такий простенький рецептик,щоб не спортити продукти- виложилась по повній, і такий гарний результат,що я в захваті!
Мораль- і то не можна було спочатку гарно все зробити,по-людськи?)))

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, а хтось поливає пасочку шоколадною глазурью? я купила, вже подумала, що кокосом ще її присиплю, а мама сказала, що не годиться паску чорним заливати, не святково :confused:

 

Відповідь: Готуємо паску

ну чому? чи святково це тільке біле?
Я також купила 2 пачки глазурі шоколадної, полюбому дитина збиралась потім це все прикрасити посипкою. Зробила глазурь білою виключно через те що в мене після всього залишився білок з двох яєць і мені кудись його треба було пристроїти. А так, абсолютно серйозно, збиралась зробити з шоколадною глазурью.

 

Відповідь: Готуємо паску

От так, мої паски ще чекають, поки я їх запхаю в духовку, а я чекаю, поки вони хоч трохи підростуть у формах. В загальному тісто мені виросло в два рази, напевно все ж затуге я його замісила. . Виклала в форми, в формах стоїть вже годину, а навіть не бачу, щоб хоч трохи виросло. Зараз ставлю пектися і все. Які будуть, такі будуть. Вже північ, ще треба чекати, поки спечуться, збивати білки з цукром, прикрашати. .... Діти так хотіли допомагати мені прикрашати, в результаті спечуться пасочки після півночі, діти звичайно ж вже сплять. Паски будуть тверді (бо загусте тісто). І це все результат того, що я цілий день (майже з самого ранку) потратила на паски.

 

Відповідь: Готуємо паску

спеклися! Не пригоріли, але єдина проблема, що я не дотрималася рецепту і в форми клала 1/3 тіста, а в рецепті писало половину. Форми були великі. Як результат паски не надто високі, хоча видно що росли і пухкі. Чекаємо до завтра щоб спробувати що з того вийшло. Маю бажання в суботу повторити і закріпити.

 

Відповідь: Готуємо паску

А мені тісто на пасочки так гарно замісилось, підкисло, виклали в форми, підросло, аж мило було дивитись. Спеклись... і потріскали, виросли "на один бік", а з другого потріскали. Завтра буду білками замащувати, мабуть...