Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Я форми промащую файно маргарином і посипаю стінки манкою, теж так нічо виймаються. Помітила, коли тісто трошка зарідке - тяжче паску з форми вибити, пухка, смачна, але треба чекати поки добре вона в тій формі не вистигне.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я робила. Але не пам"ятаю, чи точно за цим рецептом ( тягну різні з сайту "хлєбопєчка", і забуваю записувати, але цей зберігся ):

•дріжджі сухі_____________________________1,75 ч.л______________1,5 ч.л
• борошно_______________________________340г__________________300г
• цукор ________________________________75-85г_________________65г
• ванільний цукор ________________________10г___________________10г
• сіль _________________________________ 0,6 ч.л________________0,5 ч.л
• масло_________________________________70г____________________55г
• жовтки________________________________3 шт(45г)_____________2,5шт (38г)
• молоко підігріте до 40 градусів____________150г___________________135 г
Перша колонка розрахована на вихід 1250 гр, друга на 1000 гр-залежно від ХП. Моя на режимі "свіже тісто" більше 1 кг не місить

Після замісу давала ще 1 - 1,5 год. розстоятись - і розкладала по формочках. Мала набір з 3-х штук різного розміру - якраз вистачило. Додавала ще цедру лимона і курагу в процесі замісу.

 

Відповідь: Готуємо паску

я минулоріч у них пекла- все чудово знімається- ви їх просто потім збоку надрізаєте і легенько "розгортаєте" пасочку. Форми легесенько змазуєте олією і чудово все печеться

 

Відповідь: Готуємо паску

Минулого року було СП форм для пасок силіконових, дуже гарно рівномірно пропеклись і відставали без проблем

ці форми промащувати треба тільки перший раз

 

Відповідь: Готуємо паску

Так всі пурєдні господині роблять. Ще мене бабця так вчила. Доречі я зауважила, що залежить якою марґариною/маслом посмарувати форму то воно або ся приліпе, або вискочить як має бути.

а я вже не посипаю. Треба буде попробувати присипати трошки мукою.

А я щойно замісила виварку тіста на паску. Дала тільки 3 склянки цукру. Певно буде мало. Руки болять, що гей.

---------- Додано в 17:46 ---------- Попередній допис був написаний в 17:45 ----------

Дякую. Якраз собі купила два набори і маю намір випробувати. Побачимо як бде. Вам доповім.

 

Відповідь: Готуємо паску

Випробувала я ті набори і дуже ними незадоволена. Паска в них не виросла. Як в металевих формах гарно піднялась, то в тих силіконових не виросла вище краю. Думаю, що це через те, що той силікон дуже рухомий а дріжджове тісто дуже нетерпиме до рухів. Більше ними ніколи користуватись не буду!

 

Відповідь: Готуємо паску

отак в цих формах паска підходила
ще хто годує діток NAN ,то банки теж можуть служити формами,
минулого року випробувала

 

Відповідь: Готуємо паску

ще одне питання в мене появилось в ході думок про випікання першої паски :
коли паску ставимо в духовку в різних формах (менших/більших), чи потрібно менші паски виймати швидше, ніж більші? за логікою, де менше тіста, має випектись скоріше. щоб не пересушити...

---------- Додано в 12:12 ---------- Попередній допис був написаний в 12:06 ----------

і ще, за рецептом Дани, якої місткості має бути миска для вимісу? згадаю, в яких виварках місила тісто на паску бабця , то в мене таких нема .

 

Відповідь: Готуємо паску

До- речі те саме відбувається з сирником...В металевій формі він пухкий і гарно піднімається, а пекла в силіконовій, то до одного місця, як запіканка якась і ще й якийсь дивний присмак гумовий
Паски буду пекти тільки в металевих формах як завжди, бо мені подобаються паски з шапочкою, а не рівні. Тому тільки старий, випробуваний рецепт від мами-бабці.

Я так робила пампухи на Різдво і планую так само робити Паску. Але, тісто я готувала по-своєму рецепту, опара, потім додавала в баняк всі інградієнти, крім родзинок і цукатів і закладала частинами в ХБ тільки на замішування тіста, рости викладала назад в баняк і вже не чіпала.

 

Відповідь: Готуємо паску

ех, а я грудьми годую..форма на пасочку не підійде така

а оті паперові форми всюди продаються? бо я матиму можливість зїздити лише в ашан на закупи, там я їх найду?
бо у мене лише 3 металеві, а пасочок з порцій виходить 6. все в банячках допікала або жестянках від ананасів))

 

Відповідь: Готуємо паску

от власне - ключове слово то трошки, я минулого року ту пораду вичитала і так добре притрусила що потім мала білі паски - ну але то я - я паску цього року третій раз буду пекти... відстали дуже гарно, пекла в формах з супермаркету, але прокалювала їх намащеними олією, я вже десь в темі про хліб писала як то робити - так колись на пекарнях робили "тефлонові" форми. цього року буду муку давати, але як пудри на лице - трошечки.

класно придумали, але там таке гофроване збоку на банці - як ви їх виймаєте потім?

я до речі заморжувала спечену паску - дуже класно - потім розмерзає і як вчора спечена, останній кусок в липні доїли!

а що це?

я місила в 6 л баняку - було незручно, мало місця для розгону, цього року купила миску, як руки миють на дачі розміром, але з нержавійки - спеціально для мішення тіста.
до речі про рецепт - знов буду по ньому пекти, а скільки у вас пасок з 1 порції виходить? в мене вийшло 5 з малими дірочками /ну пори в тісті/ а в мами 7 пори трошки більші. розміри форми плюс-мінус як обрізана банка на 1,5 літри під закрутки. а у вас?

і ще, що ви потім робите з тими білками які залишились, я щось безе не дуже люблю, а що ще зробити не знаю...

 

Відповідь: Готуємо паску

не маю дачі, важко уявити розмір миски . але так розумію, що миска приблизно на 6л підійде? не втіче тісто?

 

Відповідь: Готуємо паску

і мене це цікавить. чи опару робити?

 

Відповідь: Готуємо паску

а я цього року пас) мама приїде і спече.
колишні роки пекла, а цього року хіба в пасочки накладатиму)

 

Відповідь: Готуємо паску

я місила минулого року Данин рецепт у 10-літровому емальованому відрі - таке має моя мама спеціально під тісто, ну і потім у нього можна вже готову випічку складати. було зручно.

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, я цього року також вперше пектиму паску. От хочу запитатись, як білу мастику на паску зробити? Бо в мене вдома такого не робили...

 

Відповідь: Готуємо паску

все про мене прям теж цікавить це питання ,бо маю класну посипку, то треба білий вершечок паски.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я пекла за рецептом Дани. Місила у ХП, робила пів порції.

Опару робила.

 

Відповідь: Готуємо паску

я печу цвібах з родзинками і іншими сухофруктами, додаю муку і крохмаль. Смачненьке виходить, мені дуже подобається.