Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Я форми промащую файно маргарином і посипаю стінки манкою, теж так нічо виймаються. Помітила, коли тісто трошка зарідке - тяжче паску з форми вибити, пухка, смачна, але треба чекати поки добре вона в тій формі не вистигне.
Відповідь: Готуємо паску Я робила. Але не пам"ятаю, чи точно за цим рецептом ( тягну різні з сайту "хлєбопєчка", і забуваю записувати, але цей зберігся ): •дріжджі сухі_____________________________1,75 ч.л______________1,5 ч.л • борошно_______________________________340г__________________300г • цукор ________________________________75-85г_________________65г • ванільний цукор ________________________10г___________________10г • сіль _________________________________ 0,6 ч.л________________0,5 ч.л • масло_________________________________70г____________________55г • жовтки________________________________3 шт(45г)_____________2,5шт (38г) • молоко підігріте до 40 градусів____________150г___________________135 г Перша колонка розрахована на вихід 1250 гр, друга на 1000 гр-залежно від ХП. Моя на режимі "свіже тісто" більше 1 кг не місить Після замісу давала ще 1 - 1,5 год. розстоятись - і розкладала по формочках. Мала набір з 3-х штук різного розміру - якраз вистачило. Додавала ще цедру лимона і курагу в процесі замісу.
Відповідь: Готуємо паску я минулоріч у них пекла- все чудово знімається- ви їх просто потім збоку надрізаєте і легенько "розгортаєте" пасочку. Форми легесенько змазуєте олією і чудово все печеться
Відповідь: Готуємо паску Минулого року було СП форм для пасок силіконових, дуже гарно рівномірно пропеклись і відставали без проблем ці форми промащувати треба тільки перший раз
Відповідь: Готуємо паску Так всі пурєдні господині роблять. Ще мене бабця так вчила. Доречі я зауважила, що залежить якою марґариною/маслом посмарувати форму то воно або ся приліпе, або вискочить як має бути. а я вже не посипаю. Треба буде попробувати присипати трошки мукою. А я щойно замісила виварку тіста на паску. Дала тільки 3 склянки цукру. Певно буде мало. Руки болять, що гей. ---------- Додано в 17:46 ---------- Попередній допис був написаний в 17:45 ---------- Дякую. Якраз собі купила два набори і маю намір випробувати. Побачимо як бде. Вам доповім.
Відповідь: Готуємо паску Випробувала я ті набори і дуже ними незадоволена. Паска в них не виросла. Як в металевих формах гарно піднялась, то в тих силіконових не виросла вище краю. Думаю, що це через те, що той силікон дуже рухомий а дріжджове тісто дуже нетерпиме до рухів. Більше ними ніколи користуватись не буду!
Відповідь: Готуємо паску отак в цих формах паска підходила ще хто годує діток NAN ,то банки теж можуть служити формами, минулого року випробувала
Відповідь: Готуємо паску ще одне питання в мене появилось в ході думок про випікання першої паски : коли паску ставимо в духовку в різних формах (менших/більших), чи потрібно менші паски виймати швидше, ніж більші? за логікою, де менше тіста, має випектись скоріше. щоб не пересушити... ---------- Додано в 12:12 ---------- Попередній допис був написаний в 12:06 ---------- і ще, за рецептом Дани, якої місткості має бути миска для вимісу? згадаю, в яких виварках місила тісто на паску бабця , то в мене таких нема .
Відповідь: Готуємо паску До- речі те саме відбувається з сирником...В металевій формі він пухкий і гарно піднімається, а пекла в силіконовій, то до одного місця, як запіканка якась і ще й якийсь дивний присмак гумовий Паски буду пекти тільки в металевих формах як завжди, бо мені подобаються паски з шапочкою, а не рівні. Тому тільки старий, випробуваний рецепт від мами-бабці. Я так робила пампухи на Різдво і планую так само робити Паску. Але, тісто я готувала по-своєму рецепту, опара, потім додавала в баняк всі інградієнти, крім родзинок і цукатів і закладала частинами в ХБ тільки на замішування тіста, рости викладала назад в баняк і вже не чіпала.
Відповідь: Готуємо паску ех, а я грудьми годую..форма на пасочку не підійде така а оті паперові форми всюди продаються? бо я матиму можливість зїздити лише в ашан на закупи, там я їх найду? бо у мене лише 3 металеві, а пасочок з порцій виходить 6. все в банячках допікала або жестянках від ананасів))
Відповідь: Готуємо паску от власне - ключове слово то трошки, я минулого року ту пораду вичитала і так добре притрусила що потім мала білі паски - ну але то я - я паску цього року третій раз буду пекти... відстали дуже гарно, пекла в формах з супермаркету, але прокалювала їх намащеними олією, я вже десь в темі про хліб писала як то робити - так колись на пекарнях робили "тефлонові" форми. цього року буду муку давати, але як пудри на лице - трошечки. класно придумали, але там таке гофроване збоку на банці - як ви їх виймаєте потім? я до речі заморжувала спечену паску - дуже класно - потім розмерзає і як вчора спечена, останній кусок в липні доїли! а що це? я місила в 6 л баняку - було незручно, мало місця для розгону, цього року купила миску, як руки миють на дачі розміром, але з нержавійки - спеціально для мішення тіста. до речі про рецепт - знов буду по ньому пекти, а скільки у вас пасок з 1 порції виходить? в мене вийшло 5 з малими дірочками /ну пори в тісті/ а в мами 7 пори трошки більші. розміри форми плюс-мінус як обрізана банка на 1,5 літри під закрутки. а у вас? і ще, що ви потім робите з тими білками які залишились, я щось безе не дуже люблю, а що ще зробити не знаю...
Відповідь: Готуємо паску не маю дачі, важко уявити розмір миски . але так розумію, що миска приблизно на 6л підійде? не втіче тісто?
Відповідь: Готуємо паску Також хочу паску пекти. От тільки думаю зхитрувати трохи - замісити в хп. За Даниним рецептом хтось пробував місити в хп? Як ділили? По півпорції?
Відповідь: Готуємо паску а я цього року пас) мама приїде і спече. колишні роки пекла, а цього року хіба в пасочки накладатиму)
Відповідь: Готуємо паску я місила минулого року Данин рецепт у 10-літровому емальованому відрі - таке має моя мама спеціально під тісто, ну і потім у нього можна вже готову випічку складати. було зручно.
Відповідь: Готуємо паску Дівчата, я цього року також вперше пектиму паску. От хочу запитатись, як білу мастику на паску зробити? Бо в мене вдома такого не робили...
Відповідь: Готуємо паску все про мене прям теж цікавить це питання ,бо маю класну посипку, то треба білий вершечок паски.
Відповідь: Готуємо паску я печу цвібах з родзинками і іншими сухофруктами, додаю муку і крохмаль. Смачненьке виходить, мені дуже подобається.
