А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

слухайте, поясніть мені затурканій, як саме то робити, аби така краса вийшла. Хочу спробувати зробити такий сирник, а то духовка в мене не працює. То треба в форму по слою наливати маси, чи як?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Не впевнена, що пишу в правильну тему..
Будь-ласка, порадьте, що можна зробити з дуже квасної сметани (термін придатності добрий)? Купила сьогодні пакет - їсти неможливо, а викидати шкода.. Дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

спекти кекса

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Та маса не така рідка, що розпливається в моменті діла. Вона таки трохи купи тримається. Робиться за принципом кексу зебра. На середину виливається "ложка" білої маси, потім в сам центр зверху на білу лиється ложка кольорової маси, тоді знову біла в центр, тоді знову кольорова. Суть, щоб лити в центр а не по кругу.

В кінці провести ножем від центру до країв, щоб зробити такі парутинки. Можна і без них, це вже за бажанням.

---------- Додано в 19:29 ---------- Попередній допис був написаний в 19:27 ----------

Замісити тісто на пляцок або якісь тістечка.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Як змастити м*які паперові формочки для кексів, щоб не деформувати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

так,потрібно по декілька ложок(я беру по 5ст.л.)наливати кожного кольору чітко по центру одне дного,маса виходить не дуже рідка тому треба швидко робити бо маса гусне.А в кінці коли всю масу вилиєте,то зубочистко робите прожилки від центру до країв або навпаки...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А пощо їх змащувати? Вони для того і підстеляються аби ніц не треба було змащувати? А якщо вже конче треба, то масло має бути дуже м’яке і можна використати пензлика.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

теж про це подумала. ніколи не змащую.
для змащення можна силіконовий пезлик використовувати, але то хіба олією змащувати, бо масло-маргарин не візьме

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Візьме, але має бути ДУЖЕ м’яке.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

От і я так думала, а коли витягла з духовки готові сирнички, то ні одного не віддерла з тих форм, всі приросли... Може перетримала?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

та то ж ніц страшного в мене всі маффіни-кексики приростають до тих паперових формочок. то кожен бере собі і з того паперу виїдає. кекси, які продають на вагу теж міцно сидять в тих формах. і італійський панеттон теж часто в такому папері, що не витрусиш.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я змащую завжди (дуже не люблю, коли кексики пристають...)
просто розпилюю жир з розпилювача, - один пшик і усьо готове!

але помітила, що різні паперові форми по різному себе поводять, цупкіші - більше "притягують" тісто, тонші - більш схожі на пергамент, і тому мені більше імпонують.
тому мені в цьому плані найбільше подобають німецькі паперові форми Zenker/Fackelmann, в Метро продаються.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

думаю мій дійшов до кондиції вже і от згадала собі - а я як то робитиму то він мені до сковорідки не попристає так що я потім не віддеру?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я знайшла 20% і у мене маса сирна вийшла досить рідкувата, я вже думала, що ніц не вийде. Важко було викладати в форму, але все ніби гуд, в холодильник застигло добре. Але центр троха змістився(я про візерунок), от не знаю, як зробити. щоб маса була густіша? То від вершків залежить?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

попробуйте дати трохи більше желатину...

я беру фірми Dr.Oetker завжди добре получалось...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

нє, загусло воно мені добре, гарно відділилося від форми, правда ще стоїть цілий, не пробуваний Я про саму масу, коли її заливати в форму. Желатину я дала досить багато-2 ст.ложки з верхом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Може, почекати спочатку трохи, поки почне застигати, а потім заливати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ну тоді це добре якщо нормально застиг,бо в мене деколи виходить занадто густа маса і вона тяжко розтікається...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, підкажіть! Як замінити цукор цукровою пудрою? Якщо за рецептом потрібно 1скл цукру, то скільки цукр.пудри треба дати? Чи у випічці так не можна замінювати?..

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дивіться по грамах (вазі) має відповідати вага пудри тій самій вазі цукру, що поміщається в склянку