А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Нарід, купила вафельницю для аля-бельгійських вафель. Перший раз вийшло стандартно - "комом". Тут на ДП не густо порад про таке, може хто теж має вафельницю і перевірений перепис?

І ще питання "на засипку" - чи можливо робити різні вафлі - і хрумкі, і пухкі?

Чекаємо порад з нетерпінням. особливо чоловік

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

з власного досвіду - щоб вийшли хрумкі, лийте менше тіста. А щоб пухкі - більше. Про тісто не скажу. Місяць харчувалась тими вафлями в готелі, то там вже було готове тісто, мені лишалось лише вилити у вафельницю. І перед тим, як заливати нову порцію тіста, обов"язково треба було побризкати спеціальним спреєм, щоб тісто не прилипало (думаю, можна і олією простою побризкати).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дурнувате запитання... але я ніколи не мала діла з баклажанами (не дуже люблю їх), а тут чоловік їх купив - треба готувати. жарені мені не сподобалися. то я думаю, може їх можна в рагу додати? але що з ними перед цим робити? шкірку знімати? кип’ятком обдавати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я перед приготуванням рагу їх просто мию і нарізаю, а якщо роблю баклажани по-неаполітанськи, то нарізаю, солю і даю постояти, щоб сік пустили.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ось перевірений рецепт http://gotovim-doma.ru/view.php?r=78-recept-Baklazhany-v-tomatnom-souse-s-chesnokom

роблю завжди все по рецепту і завжди смачно

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

то треба купити спеціальний розприскувач для олії?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

думаю, що можна використовувати силіконовий пензлик для такого діла

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я не користуюся розприскувачами, просто пензликом змазую форми і то не кожен раз а перший раз перед випікванням і десь посередині випікання.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Навчіть пекти яворівський пиріг (той що з гречкою і бульбою), будь ласочка!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

чи такий? Дана в своєму ЖЖ описала, а дівчата пробували пекти

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, порадьте якийсь добрий ПЕРЕВІРЕНИЙ пиріг/пляцок з яблуками. Маю перетерті з цукром закриті в банку яблука і так би якогось пирога спекла чи навіть шарлотку, але як тільки печу по рецептах з сайту, то зазвичай нічого не вдається - пиріг не пропікається і викидається в смітник!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

мені здається, шарлотка буде не дуже добра з перетертими яблуками. ну особисто я люблю, щоб вони такими кусками в ній були.
я б такі яблука завернула в смажені млинці, або є якийсь такий яблучний пляцок, схожий на наполеон з слоєним тістом і яблучним п"юре, люблю такий, але не знаю рецепту

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

1 яйце
100гр нехолодного молока
100гр цукру
100гр маргарину (розтопити)
2скл муки
0.5ст.ложки амоняку погашеного оцтом
Спекти 5-6 коржів дуже тоненьких

коржі вийдуть дуже тверді, але не переживайте, вони від крему стануть мягенькі

крем:
1.5 кг яблук натертих на терці + 100гр цукру протушити і вистудити.
200 гр масла +1скл цукрової пудри перетерти, з"єднати з яблуками.
торт має ніч постояти, тоді він тане в роті

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

о, як я люблю той пояцок, дякую за рецепт!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а може хтось дати перевірений рецепт білкового крему, а то в мене получається варений збитий білок з цукром

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, як готуєте смачно канелоне? киньте рецептик

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Підсмажую на сковороді фарш з цибулькою, в кінці заливаю банкою томатів у власному соці, бажано порізаних. Чекаю поки воно трохи загусне. Начиняю сухі канелоне. Заливаю їх соусом бешамель (2 ст л муки, 3 ст л масла, 2 ст молока, сіль, перець, італійські трави ), зверху трохи томатів у власному соці (небагато) і даю пів-години постояти. Тоді в духовку орієнтовно на пів-години. Перед закінченням готування посипаю пармезаном і ще раз кладу в духовку, щоб сир розплавився. До бешамелю завжди додаю дві-три чайних ложки соусу песто.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Завжди готую каннелоні за наступним рецептом. На пачку каннелоні беру 600-700 г фаршу. Підсмажую на олії дрібно порізану 1 цибулину, 1 велику морквину, в кінці вичавлюю 3-4 зубці часнику. Потім до того всього додаю фарш, трохи підтушую його, солю, перчу, даю трохи прованських трав або базиліку. Коли фарш майже готовий, то вливаю трохи томатного пюре (влітку беру свіжі помідори) і готую ще пару хвилин на вогні. Даю тому всьому вистигнути. Беру твердий сир і нарізаю на тонкі плястерки 3на3. Кожен каннелон-макарон з однієї сторони закриваю тим плястерком сиру (роблю таку собі кришечку, сир сплавиться і фарш не вивалиться), начиняю фаршем і закриваю з другої сторони теж такою ж кришечкою. Начиняю так всі і складаю в форму для запікання (можна в два ряди один на одного). Я нічим не поливаю і не перекладаю, хіба зверху тертим сиром присипаю і ставлю в духовку на 40 хв і температурі 180. Дехто заливає соусом бешамель як для лазаньї, щоб вони не зліпалися між собою, але мої гості все швидко змітають і нема чому потім зліпатися . СМАЧНОГО!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, захотілося мені пампушків. Вирішила скористатися рецептом Марусі-мами... Замісила тісто. Правда чогось забрало воно мені більше муки ніж в рецепті(там 3-3,5 склянки, а мені пішло десь 4,5-5). Просто тісто виходило ну зовсім ріденьке. І от вже годину стоїть і підійшло лиш трошечки... То вже капець йому?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

і в мене так було.
але нічого, просто не такі кругленькі вийшли (я себе заспокоїла тим, що як на перший раз, то дуже навіть нічого :o - щось не дружу я з дріжджовим тістом).
на наступний раз попробую за маминим рецептом зробити.