Відповідь: Особисті переписи - Запитання і зауваження нема, там 60% одні фото. вже шукала..... П"ЯНА ВИШНЯ Продукты: Тесто: Вишня без косточек, я беру замороженную (вымачиваю сутки в коньяке 60 гр), 3 яичных желтка, 1/2 стакана сахара, 1 банка сметаны, 1/2 банка сгущеного какао, 1 пакет разрыхлителя для теста, 1 стакан муки Крем: масло сливочное 300 гр., 1/2 банка сгущеного какао Вишня без косточек, я беру замороженную (вымачиваю сутки в коньяке 60 гр) Глазурь: 2 шоколадки (не все хотят топиться) 3 яичных желтка взбиваем с 1/2 стакана сахарной будры (можно с ванилином), добавляем 200 гр. сметаны и разрыхлитель, перемешиваем Добавляем 1/2 банки сгущеного какао (перемешиваем) и 1 стакан муки (перемешиваем) Тесто выливаем в форму (я в такой пеку от лени, что бы 2 коржа не делать, проще этот разрезать) и ставим в духовку Такой испекся коржик Взбиваем крем: масло с 1/2 банки сгущеного какао. Корж делим на 2 части, выбираем середину и добавляем крошку во взбитый крем, туда же кладем вишню без сока (соком пропитываем боковины кожей), перемешиваем и начиняем массой коржи, соединяем их. Сверху поливаем шоколадом, растопленным на пару. ПЯНА ВИШНЯ 2: Корж: 7 больших яиц 250 г сахара 150 г самовосходящей.муки (или 1 ст.обычной +1 ч.ложка разрыхлителя) 1/2 ст. молотого миндаля 1 ч.ложка разрыхлителя 3 ст ложки бренди Пару капель ванильной эссенции 3 ст.ложки какао(без верxа) Крем: 1 пачка (250 мл) сливок 32-38% жирности 1 ст.молока 1 пачка ванильного (быстрорастворимого) пудинга(80 g) 350 г консервированной вишни. 100 грамм мл бренди Помадка: 150 г горького шоколада 1/2 ст.жирныx сливок 2 ст.ложки бренди (из под вишни) 25-30 г сливочного масла Форма-26 см (разъемная) Дуxовка-180 г Время выпечки-45-50 мин(или до суxой лучинки) Что со всем этим делать: За день до сборки торта залить вишню бренди. Бисквит: 1.Взбить(5 мин) яйца, затем постепенно добавить саxар и эссенцию ,продолжаем взбивать еще 5 минут. 2.Муку соединить с разрыхлителем, миндалем и какао и в 2-3 приема добавить к яичной смеси(скорость миксера низкая). Мешать недолго. Добавить бренди. 3.Вылить тесто в сбрызнутую маслом форму и поставить выпекаться в заранее нагретую дуxовку. 4.Когда бисквит полностью остынет, вырезать середину, оставив внизу и по бокам стенки (1 см.). Проще всего разметить квадратики прямо на торте и потом аккуратно вырезать линию за линией. Крем: 5. Взбить вместе сливки+пудинг+молоко. Взбивать на высокой скорости-5 мин. 6.Пропитать низ и бока коржа небольшим количеством вишневого бренди(*) 7.Крем смешать с кусочками бисквита и процеженной вишней (остатки бренди сохранить) 8.Заполнить бисквитную коробку кремовой массой, слегка утрамбовывая начинку . 9.Лопаткой выравнять поверxность торта Помадка: 10. Растопить шоколад в горячих сливкаx, добавить бренди и масло комнатной темературы. Все хорошо перемешать до образования однородной блестящей массы 11.Залить торт теплой шоколадной помадкой. 12.Поставить торт на ночь в xолодильник. "Пьяная вишня..." (в варициях) Вариант 1 Корж: 8 больших яиц 1+1/4 ст.(250 г) саxара 1+1/2ст.(225 г) муки 1,5 ч. ложки разрыхлителя 2 ст. ложки раст.масла(без запаxа) 3 пач.(30 г)ванильного саxара 3 ст.ложки какао Крем: 1 пачка(250 мл) сливок 32-38% жирности 1 ст.молока 1 пач.шоколадного( "инстант"( быстрорастворимого)) пудинга 2 ст. консервированнои вишни без косточки(за сутки до использования смешать висйню+100 мл бренди) Помадка: 150 г горького шоколада 1/2 ст.жирныx сливок 2 ст.ложки бренди(*) 25-30 г сливочного масла духовка-180 г (среднаяя полка ) Разьемная форма -28 см Бисквит 1.Взбить на высокой скорости яица-5 мин.Добавляем сахар и взбиваем еше 5 мин. 2.Добавляем масло 3.Снижаем скорость работы миксера почти до минимума.Муку смешиваем с разрыхлителем,какао и ванильным сахаром и в 2-3 приема добавляем к яичной смеси.Перемешваем(недолго) 4.Выкладываем массу в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму.Выпекаем 40 минут(первые 30 минут духовку не открываем) или до сухой лучинки. 5.Вынимаем бисквит из духовки,даем немного остыть,затем вынимаем из формы. 6.Когда бисквит полностью остынет вырезать середину,оставив внизу и по-бокам стенки толшиной 1-1.5см. Крем: 1.В миску миксера положить пудинг налить молоко и сливки. 2.Взбивать на а высокой скорости 4-5 мин 3.Смазать дно и бока коржа тонким слоем крема. 4.Оставшиися крем смешать с отцеженной вишней и кусочками бисквита(нарезаем серединку на кубики) 5.Заполняем бисквитную "коробочку" кремом с вишней(слегка утромбовываем) 6.Заливаем шоколадной помадкой и ставим на 12 чсов в холодильник. "Пьяная вишня.. #2 -Улучшенный римейк" Корж: 7 больших яиц 1+1/4 ст.(250 г) сахара 1 ст.(150 г)самов.муки (или 1 ст.обычной +1 ч.ложка разрыхлителя) 1/2 ст.. молотого миндаля 1 ч.ложка разрыхлителя 3 ст ложки бренди(*) 2 пач.ванильного саxара 3 ст.ложки какао(без верxа) КРЕМ: 1 пачка(250 мл) сливок 32-38% жирности 1 ст.молока 1 пач.ванильного(быстрорастворимого) пудинга(80 g) 100 г горького шоколада(растопить) 380 г замороженной вишни. 100-120 мл бренди 2 ст.ложки саxара Помадка: 150 г горького шоколада 1/2 ст.жирныx сливок 2 ст.ложки бренди(*) 25-30 г сливочного масла Форма-26 см(разьемная) Дуxовка-180 г Время выпечки-45-50 мин(или до суxой лучинки) За день до сборки торта засыпать размороженную вишню саxаром и залить бренди. Бисквит: 1.Взбить(5 мин) яица,затем постепенно добавить саxар+ванильный саxар,продолжаем взбивать еше 5 минут. 2.Муку соединить с пекар.порошком,миндалем и какао и в 2-3 приема добавить к яичной смеси(скорость миксера низкая)Мешать недолго. Добавить бренди. 3.Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую дуxовку. 4.Когда бисквит полностью остынет ,вырезать середину,оставив внизу и по-бокам стенки(1 см.) Вырезанную часть порезать на кусочки 5.Крем: Взбить вместе сливки+пудинг+молоко.Взбивать на высокой скорости-5 мин. 6.Пропитать низ и бока коржа небольшим количеством вишневого бренди(*) 7.Крем смешать с кусочками бисквита,растопленым шоколадом и вишней(вишню заранее вынуть из бренди) 8.Заполнить бисквитную коробку кремовой массой,слегка утрамбовывая начинку . 9.Лопаткой выравнять поверxность торта 10.Залить торт теплой шоколаднои помадкой. 11.Поставить торт на ночь в xолодильник. Помадка: Растопить шоколад в горячих сливкаx,добавить бренди и масло комнатной темературы.Все хорошо перемшать до образования однородной блестяшей массы.. (*)-здесь используется бренди в которой вымачивалась вишня Как варианты крема: А: 400 мл жирных сливок 5 ст.ложек сахарной пудры 100 г горького шоколада Шоколад растопить. Сливки взбить с сахарной пудрой,добавить растопленый(не горячий) шоколад Смешать с порезаным коржом и вишней.Наполнить "коробочку" Б: 250 г маскaрпоне 250 мл сливок 5-6 ст.ложек сахарной пудры Взбить сливки с пудрой,добавить маскарпоне и взбивать(на невысокой скорости) еше 1 мин.Добавить вишню и нарезанную середину коржа.Перемешать и наполнить корж.
Відповідь: Особисті переписи - Запитання і зауваження Дякую за допис! я також вже шукала цілий вечір і тут і на різних сайтах! правда і фото гарні виставляють на ДП!
Відповідь: Фотопереписи дякую, супер річ, тепер не буду купувати! і так майже ніколи не їмо - хіба як гості, для салатів. а тепер будемо) знаю, що без всяких ешок, і це ж небагато калорій - більшість там олія от тільки - чогось маю страх за сальмонелу, все ж сирі яйця...скажете, даремно?
Відповідь: Фотопереписи беріть перепелині тоді - три перепелиних замість одного курячого. Смак виходить такий самий (чоловік каже, що йому смак "вишуканіший", але думаю, якби не казати що то перепелині, то би навіть уваги не звернув))))
Відповідь: Особисті переписи - Запитання і зауваження Поділіться будь-ласка рецептом. Чим ви прикрашали?
Відповідь: Фотопереписи ні, вони стійкі до того. А ще перепелині не псуються, можуть хіба висохнути. Бо мають в собі щось типу антибіотика (не вмію пояснити, а гуглити ліньки..)
Відповідь: Фотопереписи в мене знайомі захворіли сальмонельозом саме через перепеині яйця, але сальмонела ніби міститься на шкірці то їх треба помити щіткою і обдати окропом
Відповідь: Особисті переписи - Запитання і зауваження Критикуйте, чекаю! Сьогодні вперше засолювала сьомгу "на воко". Прокоментуйте будь ласка рецепт: на 0.5 кг. філе риби 2 ст.л.цукру 2 ст.л.солі 1 ч.л. свіжодрібленої суміші перців сік з пів цитрини 1 лавровий листочок. Олію не давала, бо риба і так жирна. За дві доби розкажу, що вийшло...
Відповідь: З особистих рецептів Дівчатка, чоловік був на корпоративі у ресторані "Львів"та спробував там салатик і просить тепер зробити, але відповідно з його кулінарними "знаннями" треба вгадати що саме туди входить.Отож він називався "Дамський" в складі було мясо пластинками, чорнослив, грецькі горіхи..і ще щось.... одним словом просить зробити невідомо що....можливо хтось стикався з таким "чудом"
Відповідь: З особистих рецептів - прошу сказати, а другу половинку? теж скрутити рулет? бо щось не зрозуміла....
Відповідь: Особисті переписи - Запитання і зауваження Дівчатка, поділіться рецептом перевірених люксусових пампушків, будь-ласка.
Відповідь: Фотопереписи На жаль, олія сама по собі дуже калорійна. Я коли роблю олів"є чи подібний салат з домашнім майонезом - а він виходить густий, як м"яке масло, завжди додаю 15%-ї сметани і додатково ще або маринаду з огірків, або лимонного соку, а для салатів з сирих овочів майонезу взагалі одну ложку кидаю, все-одно пустять сік.
Відповідь: Особисті переписи - Запитання і зауваження Робила вже не раз за цим рецептом - дуже смачні (хоча, на мій смак, треба більше часнику), дуже мякенькі - рекомендую.
Відповідь: Фотопереписи роблю я, і досить добре получається. Щоб не був дуже жирний то розбавляю водою.
