Печу, печу хлібчик

Відповідь: Печу, печу хлібчик

щось і мені захотілось знову пекти заквасочний хлібчик.................

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

А в мене щось вже пару разів падає хлібчик, зроблений на свіжих дріжжях. Не розумію чому. До того довший час пекла на сухих, і от купила живі(на них хлібчик смачніший) і тут така "оказія". Згідно з інструкцією, піднімається та падає, якщо забагато дріжжів(пробувала давати менше ніж завжди, так само падає), замало борошна чи забагато води(контролювала колобок та і пропорції не змінювала) або загаряча вода чи молоко (трохи підігрівала, але не сильно), останній раз хлібчик гарно піднявся і знову при початку випікання впав, правда не дуже сильно(вийшла рівна цеглинка).Щось я навички втрачаю...

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

Дівчата а в мене вже кілька раз виходить "мокрий "хліб (в середині ніби пропечений але все одно тяжке тісто )чому так?..нерозумію,ніби все по рецепту.Допоможіть розібратися!Пліз...а то аж руки опускаються((

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

По-перше, мені на сухих дріжджах хліб смачніший, ніж на живих, але то вже діло смаку..... . (А ще смачніший на заквасці, але зараз не про це...) По-друге, на живих дріжджах хліб в більшості випадків завжди падає (не тільки в мене, чи у вас, я знаю кількох людей, які стикались з тією ж проблемою). Треба робити тугіше тісто, тобто давати менше води.Тоді він не впаде, але всеодно не виросте такий гарний, як на сухих дріжджах.

Рецепт в студію!!! Може розберемся .....

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

Вода 400мл,олія 2 ст.л.Борошно пшеничне 620г.Сіль 1 ч.л.цукор 1ст.л.Сухі дріжджі 1,5 ст.л.

---------- Додано в 23:00 ---------- Попередній допис був написаний в 22:58 ----------

Хлібопічка Zelmer!

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

І що, хоч раз вийшло нормально?

Решение возможных проблем с выпечкой хлеба
Печать E-mail
Решение проблем

Хлебопечки очень просто использовать, когда вы привыкнете к вашей хлебопечке, вы будете удивляться тому, как раньше обходились без нее. Но хлебопечка — это машина, и она не умеет думать за себя. При выпечке хлеба вы можете наткнуться на разные проблемы, и важно понимать, почему это происходит. Вот несколько типичных неприятностей, которые могут случиться.


ХЛЕБ СЛИШКОМ ПОДНИМАЕТСЯ

Photo — Слишком много дрожжей, уменьшите количество на 25%.
— Излишек сахара сильно влияет на действие дрожжей; попробуйте уменьшить количество сахара.
— Вы не забыли положить соль или использовали меньше, чем нужно? Если да, то дрожжи ничто не контролировало и в результате буханка слишком высоко поднялась.
— Слишком много жидкости иногда заставляет хлеб подниматься слишком высоко. В следующий раз попробуйте уменьшить количество на 1–2 ст л.
— Другие возможности — слишком много теста и слишком теплый день.

ХЛЕБ НЕДОСТАТОЧНО ПОДНИМАЕТСЯ

Photo — Недостаточное количество дрожжей или просроченные дрожжи.
— Был выбран «быстрый» цикл, при котором и хлеба было мало времени на то, чтобы подняться.
— Дрожжи соприкасались с солью перед завешиванием. Добавляйте их в разные углы формы, чтобы они не касались.
— Слишком большое количество соли подавляет действие дрожжей. Возможно, вы посолили дважды, или кроме соли добавили соленые ингредиенты — соленые орешки или сыр фета.
— Хлеб из непросеянной муки не поднимается настолько хорошо, как белый хлеб. В эту муку входят пшеничные отруби, из-за которых мука становится тяжелее.
— Возможно, вы использовали простую муку вместо хлебной, в которой бОльшее содержание глютена.
— Ингредиенты были неправильной температуры. Если они были слишком горячими, они убили дрожжи, если слишком холодными — они задержали действие дрожжей.
— Недостаточное количество воды. Чтобы тесто правильно поднималось, оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто слишком сухое и жесткое, добавьте немного жидкости в следующий раз.
— Во время замешивания долго была открыта крышка хлебопечки, теплый воздух улетучивался и тесто не поднялось.
— Не было добавлено сахара. Дрожжи лучше поднимаются, когда есть хотя бы 1 ч л сахара, чтобы активизировать их. При этом, слишком большое количество сахара могло задержать действие дрожжей.

ХЛЕБ ВООБЩЕ НЕ ПОДНИМАЕТСЯ

— Дрожжи не были добавлены или они просрочены.
— С дрожжами неправильно работали и они, возможно, были убиты слишком горячими ингредиентами.

ТЕСТО РАССЫПЧАТОЕ И НЕ ФОРМИРУЕТСЯ В ШАР

— Тесто слишком сухое. Добавляйте по-немногу жидкости, пока тесто не будет замешено в шар.

ТЕСТО ОЧЕНЬ ЛИПКОЕ И НЕ ФОРМИРУЕТСЯ В ШАР

— Тесто слишком влажное. Попробуйте добавить немного муки, по ложке, наблюдая как она впитывается в тесто. Это нужно делать, пока хлебопечка мешает тесто.

ХЛЕБ ЗАМЕШАН, НО НЕ ИСПЕЧЕН

— Выбран режим «Тесто». Достаньте тесто, сформируйте руками и запеките в духовке или в хлебопечке, если у нее есть режим «только выпечка».

ХЛЕБ ПОДНЯВШИСЬ ОПАДАЕТ СРАЗУ ИЛИ ВО ВРЕМЯ ПЕРВОЙ СТАДИИ ВЫПЕЧКИ

— Хлеб слишком высоко поднялся. В следующий раз уменьшите количество дрожжей или используйте более быстрый цикл выпечки.
— Добавлено слишком много жидкости. Уменьшите количество жидкости на 1–2 ст л или добавьте немного муки.
— Недостаточное количество соли. Соль помогает контролировать под'ем теста.
— Хлебопечка стоит на сквозняке или ее двигали или трясли во время подготовки теста.
— Из-за слишком высокой влажности и теплой погоды тесто слишком поднялось.
— Если в тесте использовался сыр, то его было слишком много.

НА СТЕНКАХ БУХАНКИ ОСТАЛАСЬ МУКА

Photo — Во время замешивания теста мука и сухие ингредиенты прилипли к стенкам формы и начали приставать к буханке, когда она поднималась. В следующий раз через 5–10 мин после начала замешивания, соскоблите муку со стенок с помощью мягкой резиновой лопаточки. Будьте осторожны, не заденьте лопасть.

КОРОЧКА СМОРЩИЛАСЬ И ПОМЯЛАСЬ

— На поверхности буханки собралась влага, пока хлеб остывал.

РАССЫПЧАТЫЙ ХЛЕБ

— Хлеб слишком высоко поднялся; попробуйте в следующий раз уменьшить количество дрожжей.
— Тесту было недостаточно жидкости.
— Было добавлено слишком много целых зерен. Они впытывают жидкость. В следующий раз либо замочите зерна предварительно в воде, или увеличьте количество воды в тесте.

КОРОЧКА ПОДГОРЕЛА

— Слишком много сахара в тесте. Используйте меньше или попробуйте поставить режим «светлая корочка» для сладкого хлеба.
— Используйте режим «Сладкий хлеб», если он есть у хлебопечки.

БЛЕДНАЯ КОРОЧКА

— Добавьте молоко, сухое или свежее, к тесту. Благодаря ему буханка будет румянее.
— Поставьте режим «Темная корочка».
— Увеличьте немного количество сахара.

КОРОЧКА СЛИШКОМ РЕЗИНОВАЯ И КРЕПКАЯ

— Увеличьте количество сливочного или растительного масла и молока.

ХЛЕБ НЕ ПРОПЕКСЯ В СЕРЕДИНЕ ИЛИ СВЕРХУ

— Слишком много жидкости; в следующий раз уменьшите количество жидкости на 1 ст л или добавьте больше муки.
— Количества ингредиентов слишком большие и хлебопечка не справилась с тестом.
— Тесто слишком жирное. В нем было слишком много жира, сахара, яиц, орехов или зерновых.
— Крышка хлебопечки была открыта или машина стояла в слишком холодных условиях.
— Мука была слишком плотной. Это может произойти, если вы используете ржаную муку, отруби или непросеянную муку. Замените в следующий раз часть этой муки обычной белой.

КОРОЧКА СЛИШКОМ МЯГКАЯ ИЛИ ХРУСТЯЩАЯ

— Чтобы корочка была мягче, увеличьте количество жира и используйте молоко вместо воды. Для хрустящей корочки сделайте все наоборот.
— Для хрустящей корочки используйте режим «Французский хлеб».
— Корочка будет более хрустящей, если сразу после выпечки достать хлеб из хлебопечки и переложить на решетку.

ПОД КОРОЧКОЙ ВОЗДУШНАЯ ПОДУШКА

— Тесто плохо перемешано или не недостаточно сдулось во время цикла обминки. Это скорее всего одноразовая проблема, но если это повторяется, попробуйте добавить в тесто ложку воды.

ДОБАВКИ В ТЕСТО БЫЛИ МЕЛКО ПОРЕЗАНЫ, А НЕ ОСТАЛИСЬ ЦЕЛЫМИ

Photo — Они были добавлены слишком быстро и измельчились мешающей лопастью. Добавьте дополнительные ингредиенты, когда хлебопечка издаст соответственный сигнал или за 5 мин до окончания замешивания теста.
— Добавляйте в тесто крупные куски орехов и сухофруктов.



ДОБАВКИ ОКАЗАЛИСЬ НЕ ПЕРЕМЕШАНЫ С ТЕСТОМ

Photo — Скорее всего их добавили слишком поздно после перемешивания теста. В следующий раз добавьте немного раньше.

ХЛЕБ СЛИШКОМ СУХОЙ

— Хлеб остывал слишком долгое время и высох.
— Хлеб с низким содержанием жиров быстро высыхает. Увеличьте количество жира или масла в рецепте.
— Хлеб хранили в холодильнике. В следующий раз положите буханку в мешок и храните в хлебнице.

ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ ДЫРЧАТЫМ

— Тесто слишком влажное; используйте меньше жидкости.
— Не добавлена соль.
— Теплая погода или большая влажность — тесто слишком высоко поднялось.

ЛИПКОЕ СЛОЕНОЕ НЕ ПОДНЯВШЕЕСЯ БЕЗОБРАЗИЕ

Photo — Вы забыли вставить лопасть для замешивания теста, перед тем, как добавить ингредиенты.
— Лопасть неправильно одета на штырек.
— Неправильно вставлена форма в хлебопечку.

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

Тут сухих дріжджів забагато щось, може то в чайних ложках мало вимірюватись?

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

Мені здається, що на таку кількість муки, 400мл води- то є трохи забагато. Ну і 1,5ст.л. сухих дріжджів- це взагалі-нема слів. 100%- мало бути 1,5ч.л. А взагалі, я б вам радила викинути той рецепт і не дивитись де впаде.
Попробуйте цей:http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1053811&postcount=1532

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

Дуже дякую Наталя!Не повезло мені з рецептами...це насправді опечатки..(причому в третьому рецепті підряд)!Сьогодні кожний детально перечитувала,в Вишневому пирогу нема розпушувача,а в Шарлотці з яблуками- Яблук!!!)))

---------- Додано в 23:01 ---------- Попередній допис був написаний в 22:59 ----------

Дуже дякую за пораду,обов"язково спробую!

---------- Додано в 23:07 ---------- Попередній допис був написаний в 23:01 ----------

Дивлячись що,..кекси і французькі булочки на Ура)!А з цим "Нєувязочка"))Насправді дякую за підказки Levandivka!

---------- Додано в 23:09 ---------- Попередній допис був написаний в 23:07 ----------

100% Дякую за підказку)

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

А я поставила зранку на вирощування ізюмну заквасочку. Обмотала її подушками, ковдрою пуховою, поставила біля неї пляшки з теплою водою- хай гріється, бо в квартирі не надто тепло. заскучала я за заквасочним хлібчиком, тому й вирішила знову "завести " заквасочку. Правда, не знаю, як вона буде хліб піднімати при такій температурі повітря в кімнаті, але то вже побачимо пізніше. Літом проблем не було з цим- поставила на балконі на сонечко і за 2-3 години - готово. Але тоді була інша проблема- де зберігати закваску. Зараз вже це не проблема, при таких температурах.

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

дівчата чи у Львові займаються ремонтом хлібопічок? Буду вдячна контакти за провіреного майстра.

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

а яка у вас хп?

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

прошу сказати, якщо я маю вдома тільки звичайну муку і жодних додаткових інгрідієнтів з спецмагазанів для ХП. чи варто мені спробувати щось спекти?
чи таки спершу треба купити ті всякі штучки?

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

варто, я в осн. печу хлібчик так: вода, мука (тут варіація або пшенична, або пшен. + житня - то є в Арсені все), цукор, сіль, можливо сухе молоко, дріжджі (в мене сухі). Класний виходить і що мені подобається - ніколи не зацвітає, засихає на файний сухарик, але то рідко буває.

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

пшенична - то типу звичайна. як всі беруть на випічку .
не якась спеціальна.?

п.с. йду ще почитаю.

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

ясно
основні рецепти це дріжджі, мука, сіль, цукор, олія та вода

проста біла.

Касю, ти в духовці плануєш чи придбала ХП?

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

ага. дякую. йду шукати рецепти.
а ще без ваги я дам раду? в мене є всякі різні мірки.

 

Відповідь: Печу, печу хлібчик

даси

знайди в неті таблицю переводу величин (грами в склянки/ложки). Здається навіть в темі є посилання