А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Мучить мене від вихідних питання: купувала м"ясо на базарі, то продавець (старша жіночка) доводила, що в неї м"ясо своє, домашнє, та не буде при кипінні пінитись (виявляється, піниться лише м"ясо "з хімією"). Скільки не купувала, завжди при кипінні пінилось. Підкажіть, то тільки в мене, чи то я вже собі шукаю новий "бзік"

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я ще люблю сир з часником і маслом - на хліб мастити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

то в блендері все змішати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Чому тільки в вас. Мясо піниться бо у ньому є кров. Якщо ви берете кошерну курку то вона вам буде набагато менше "пінитись" ніж звичайно забита курка. Суть в тому що коли спускається кров з звіра то вам менше буде воно пінитись.

Я просто вимочую будь-яке мясо перед тим як його варити. А таке мясо як поросятина, то не варю. Але радять першу воду з варки мяса просто виливати. А потім заливати чистою водою і варити знову. Мій тато любитель варити мясо куском, то завжди вимочує і першу воду зливає. А потім вже закидає всі спеції, приправи і варить мясо.

А ви тих жіночок слухайте, але трошки їхні приговорення фільтруйте. Знаєте як кажуть в Адєсє? - жівая жарєная риба, або як чукча продавав рибу - риб свєжій, свєжій. Токо здох!

---------- Додано в 13:43 ---------- Попередній допис був написаний в 13:42 ----------

Та можна просто ложкою або вилкою розмяти.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

білок при варінні пінится цьоця вас підманула

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Так, дійсно. Адже найбільше при варінні піняться курячі грудки, бо вони містять найбільшу кіькість білку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

а в мене таке питання. отримала від чоловіка в подарунок величенький набір ножів, от тепер і думаю який ніж до чого, можливо хтось має якусь таку інформацію???

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

мусите шукати знимки в неті і тоді будете знати.

Загалом - довгий і з зубчиками до хліба, з широким лезом - для шаткування, короткий і гострий - так званний перочинний, довге тонке і вузьке лезо - філейний, невеликі гострі - для стейку.

Але мусите конкретно показати що за ножі, тоді можна конкретніше сказати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

прошу вас,господиньки,поради: завжди,коли печу пляцок чи пиріг на кефірі - майже ніколи він мені не вдається притому, я завжди додаю якісь фрукти (яблука найчастіше). Тісто виходить всередині глиняним((( Моя мама і свекруха без конкретного рецепту печуть і в них виходить! А у мене ось з тістом на кефірі якесь непорозуміння!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

хтось має легкий, і смачний рецепт чізкейку. з доступних продуктів.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Чому я раніше не готувала у рукаві для запікання ??? Давно знаю про нього, а ніяк руки не доходили. Спробувала спершу запекти курячі гомілки з картоплею, замариновані з соєвим соусом, оливк.олією, медом, спеціями - вийшла така смакота, м"яке, ніжне, пропечене м"ясо, всі питали, як у мене так вийшло ?!
Запікати можна будь що - м"ясо, курку, ребра, овочі, можна експерементувати з маринадами, соусами. Раджу всім господиням, спробуйте !

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

а сирник вам не пасує?

---------- Додано в 17:43 ---------- Попередній допис був написаний в 17:36 ----------

Напевне забагато рідини. Щоб не був гливкий треба по перше - кількість рідини = кількості сухи продуктів. Скажімо 2 скл муки = 2 скл рідини (яйце включаємо, і олію або розтоплене масло також)
друге - муку треба дуже гарно просіяти і додати трохи крохмалю. Вона тоді пухкіша. Додайте ложку крохмалю то запланованої кількості муки ну і порошок, і соду.
третє - до таких пляцків треба додати не лише порошок до печива а й трошки соди. Кефір = кислота. Сода+кислота = хімічна реакція, багато бульок, тісто пухкіше.
четверте - не можна дуже вимішувати/місити тісто. Як тільки мука і рідина зійшлись в веселому танці, два-три рази легенько підмішати ложкою і вже. Дрібні згусточки муки допускаються. Ба навіть трохи більші також можна. Не конче вимішувати до однорідності. Не цей тип тіста.
п’яте - олія дає більшу гливкість ніж масло. Якщо можна використайте ПРАВДИВЕ масло.

Здається все. Пекти на середньому вогні - не на великому. 200 градусів забагато. 170-180. Краще його підсушити, а не щоб схопилось по-боках. Це не дріжджове тісто.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

дівчата, незнаю чи туди пишу, але мане цікавить як ви боретеся з молями? в мене є шафка з чаями, кашами, сухарями тертими і там та паскудь завелася вже все перебрала, ніби, і каші в баньки з кришками позасипала, за якийсь час відкриваю- міль! я була в шоці! шо порадите? треба шось дієве але не шкідливе...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ну це, скоріше всього, було молоде покоління, котре ви не помітили при перебиранні. Купуєте пачку - відразу пересипайте в ємкість з кришкою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

kljysochka, мусите знайти, де саме вони завелися, тоді мусите все викинути де тільки можуть їх личинки. Ну і всякі там лаванди і т.п. це вже як допоміжне.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я ше раз все переберу, але шо профілактично повішати? просто траву ? чи є якийсь середник?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Маєте на увазі самі продукти сипучі? Нема сенсу, бо будете рухатися по колу. Краще все викинути і закупити нове. Міль же відкладає яйця, ви ж їх не побачите.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

досвід показує, що міль заводиться навіть у пачках крупи, які ще не відкривалися і дірочок немає - то така зараза!!!!! моя мама як знайде в чомусь одному міль, то всі інші крупи пересушує у духовці (жаль же ж викидати...). ніби допомагає. улюблені місця молі (у нас вдома) - сушка з яблук і горіхи - треба обережно за ними слідкувати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

на ту кухонну міль ніц не діє =((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я вже напевне раза 3 все викидала. далі заводиться. дійсно зараза. купила якусь ароматизовану штуку від молі. смердить фест, якимись квітами. але краще так.