А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Фермерських колять антибіотиками, щоб не хворіли.

знаю на 100%

Можна ножем потикати, як легко піде, то готове. За пів години варіння крові точно не залишиться, а якщо м*ясо буде сирувате, то доваріть ще хвилин з 10-15.

я завжди пробую

Ого! Краще погугліть фотки і тих, і тих, бо як розказати не знаю. Ну когут же інші лапи має! Більші, довші і з кігтями чи шо...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

пів години всього? Домашні кури ж мають довше варитись? Бо я нашу рябу годину мучу в кастрюлі, все боюсь недоварити )))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Як вибирати домашню курку я вже писала раніше в цій темі, шкіра може бути від біло-пісочного до темно-жовтого кольору, жир в молодої курки має бути жовтий але чим темніший колір жиру тим старша курка, і значить тим довше буде варитися. Я бульон з домашньої курки варю довго, навіть дуже довго дві години то мінімум. Курка як правило продається вже чишчена, але ви все одно питайтеся чи воло вийняли, інколи можуть бути з волом, а в ньому все що курка встигла зїсти перед смертю і що не встигло перетравитися. Мені частенько попадаються кури з почищечною серединкою але з печінкою і шлунком, шлунок я не люблю тому викидаю, з печінки щось окремо готую Соні на один раз. Домашня курка не має великої грудки, ще частенько на базарах бройлери обмазують жовтком і видають за домашні, то видно по занадто яскравому забарвлені курки. Пошукайте курку з печінкою, в молодої курки вона має рожеве забарвлення, чим темніше тим старша курка.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

воло це шлунок? чи стравохід? я щось ніколи такого слова не чула...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я теж не менше як 2 години варю, може бути цілих 3-4.

Ну в мене родичі в селі вирощують вдома бройлерів (в них ніяке не фермерське господарство, а так штук 10 для себе). Щось не знаю чи вони несуться, але вони суттєво більші за звичайних курей (вага бройлерної курки може бути і 4 кг)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

стравохід. в ньому часто ше зерно ціле лишається

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Принесли мені родичі кульок квасолі (типу шпарагівки). Але вона фіолетова - сорт такий. Як вариш зелена стає. Порадьте, що і як з неї приготувати, бо вона крім того якась твердувата у мене вийшла, коли варила у мультиварці у зупі впродовж години.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчатка, навчіть мене, "файну" господиню, як закрити помідори у власному соці.
Хтось пробував? Помідори є, рецепту перевіреного немає...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

а де їх треба закрити? в спіжарці?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Законсервувати... Ви ж мене зрозуміли.
В мене, зрештою, процес вже розпочався. Помідори варяться, банки простерилізовані.
Пошукавши по мережі, зрозуміла, що потрібен мені перепис соусу із помідорів, а не у власному соку.
Переглянула, мабуть, з десяток, знайшла золоту середину, а що вийде - побачимо завтра.
Поради і рекомендації ще прийму. Із вдячністю.

у відповідній темі запитувала, але безрезультатно;
сподівалася на Вас, Марусю

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Хочу сирничків! Таких жарених на сковорідці, але зі смаком сиру, а не тіста...пробувала купу раз, але не виходять вони в мене нормально не тримаються купи, як жарю, а як додам більше муки, то її чую в тих сирниках... мо, хто має якийсь хороший перевірений рецепт, або просто підкаже, що я роблю не так

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я даю в сирники не муку, а пару ложок манки. І ставлю готову масу на півгодинки-годинку в холодильник.
Не розлазяться і тістом не чути

А ще тут десь Дана давала рецепт сирників, то дівчата хвалили, що добрі виходять.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Сто відсотків) я правда рідко маю пів години на холодильник, то просто смажу на дуже маленькому вогні по 15 хв з кожного боку, тільки обкачую в муці перд тим. Моя Іра завжди хоче сирники на сніданок)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

То тунець з олією, такий в жестяній банці?
Я з такого роблю "Паста кон тонно"
Дуже самачно, це типу макарон з тунцем в томатному соусі, а як ще дати пермезану звурху, то це просто бомба виходить...
Якщо ви ще його не зїли то можу дати перепис....

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дайте мені будь-ласка перепис!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

так, так, саме такий

ми його вже з*їли потім докупляла ще і знов з*їли і знову купили Давайте рецепт, пліз

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ок, насправді все дуже просто і швидко.
На сковорідку з розжареною олією кидаєм 2 зубчика часнику і обжарюємо до золотистого кольору, потім його витягєм(це робиться для того щоб олія натягнула запаху) тоді цибульку кубиками і жаримо до золотистого кольору, потім той тунець додаєм до цибулі(я олію частково зливаю), вилочкою собі легенько там же помнули і помішати з цибулькою, потім туди даємо томатну пасту, (десь 2 ст ложки на 2 людей) тоді заливаємо то все водою(не повний стакан) і даєм покипіти 5-10 хв. сіль і перець то вже до смаку.
тоді вже відварений макарон додаєм до того соусу і вимішуємо, бажано брати макарон такий з дирками щоб в нього позалазив соус. і зверху вже в тарілку посипати сиром, в оригіналі пермезан, але і з звичайним теж думаю буде смачно!
Я це завжди готую як лінь щось вигадувати, бо це найшвидше що може бути...

СМАЧНОГО!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я намагась його додавати всюди, де потрібна кислота. От тільки не ризикую до "закруткових" маринадів, а так, найкращий смак страв - з лимонним соком! Особливо, якщо це майонез, маринад до м’яса або додаток до пельменів чи холодцю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

роблю за Даниним рецептом, усе зваливши в комбайн, потім додаю родзинки і у холодильник. Вдались навіть перший раз.