А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

А яке м"ясо брати? І як його приготувати?

Солениками- це тими що з вафельниці "Ласунка"?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

але ж можна і з покупними - круглі такі)))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Або куряче або свинину[ та взагалі любе піде].Смажите цибулю,можна з морквою. М ясо варене мелете на
м ясорубці, додаєте до цибулі, посолити,поперчити.Якщо буде засухе можна додати трохи бульону або води.
Можна ще зробити профітролі з такою ж начинкою,або з грибами,або з сиром і часником.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Для "слойки" чи млинців м'ясо беруть вже відварене, в мене як правило на млинці і т.п йде м'ясо з домашньої курки яка трохи пожила на цьому світі (тобто в якої жорстке м'ясо)бульйон з нею чудовий а от м'ясо ;-( але при бажанні і можливості беріть те яке маєте і свинина відварна і телятина, все піде.М'ясо відварене перомолоти через мясорубку, додати підтушеної цибульки, солі, перцю, ось цим фаршем начиняєте або млинці, або робити листкові трикутнички. Я беру магазинне листкове тісто Левада, розморожую, ріжу на квадрати, на середину квадрата даю ложку фаршу, формую трикутнички, викладаю на змащене деко, зверху злегка змастити розколоченим яйцем і пекти при температурі 200 до гарного золотавого кольору. перед випіканням можна за бажаннм посипати тмином або грубою сіллю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Їла в свекрухи ну дууууже смачну печінку з молодого бичка . Питала як вона ту смакоту готувала, і нічого не дізналась. Здогадуюсь, що печінка була тушена в сметані, нарізана тонкими пластинками. Але що вона там ще з тою печінкою робила - не знаю: може відбивала, може попередньо обсмажувала в клярі, може тільки в муці..... . А як ви готуєте печінку, щоб вона прямо таяла в роті?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата! А скажіть, будь-ласка - чим користуєтесь при випічці печива і пляцків - порошком до печива, чи сода+лимонна кислота? Я завжди беру польський порошок, але буває, що не дуже задоволена кінцевим результатом (особливо, коли порошок вже постояв у пачці відкритим). Але пісочне тісто з порошком мені не подобається, особливо, пляцок з яблуками. Порадьте, прошу!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я пісочне печу без порошка, даю соду, гашену оцтом (лимонною кислотою щось ніколи не пробувала, хоча певно ефект той самий), до мафінів, кексів даю і порошок і соду негашену, особливо коли з фруктами, порошок купую в маленьких пачках, щоб використати на раз, найбільше подобається розпушувач тіста Dr.Oetker (10г)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Печінка молодого бичка сама по собі вже ніжна, головне її не зіпсути, порізати на пласти товщиною в палець, злегка відбити буквально пару раз молоточком для відбивання з однієї сторони і з другою, тоді припорошити мукою і обжарити на олії до легенької скоринки, не до зажарення. НЕ СОЛОИТИ! а далі в банячок викласти шарами шар тушеної цибульки шар печінки, залити те діло домашньою сметаною і тушити ще хвилин 15-20, а вже в самому кінці дати солі і перцю. За бажанням зелень дати, але я не люблю. Печінка завжи виходить ніжна і м'яка, за тим самим принципом і курячу і індичу печінку готую.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Скажіть яку муку купуєте? А то у мене то пліснявою смердить, то хліб наполовину підростає.... Дякую наперед.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Наскільки мені відомо - найкращою вважається Богумила, але вона дорожча. Брали Вінницьку - непогана, не рідне. Хотіла недавно ще купити мішок, бо вже закінчилася - знайома, що торгує крупами, порадила краще взяти Керченську, каже, що вона кращої якості. Я повністю задоволена - набагато дешевша від Богумили, а не гірша. Біленька, навіть трохи жовтенька, не рідне, і вареники і дріжджова випічка виходять гарними! Що ще кращого шукати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

теж користуюсь тільки нею.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

останнім часом беру борошно на вагу (в "Вапаку")і так як часто печу хліб (магазиного не купляемо) то можу порівняти,що це борошно мені підходить найбільше,випічка чудово піднімаеться,пухка і смачна,в порівнянні з фасованим борошном і ціна менша по 3.70 кг.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Використовую борошно "Хмельницьк-млин", дуже мені подобаються і вареники, і різноманітна випічка з нього.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, маю консерву: кальмар натуральний без шкірки. Що з ним робити не знаю. Може хто робив салат з кальмарів. Підкажіть, будь-ласка.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

дівчата, а обліпиху заморожувати просто перетерту з цукром? чи як?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

якшо в пшениці, з якої була змелена мука, мало клейковини, то вона *рідне*. тобто тісто з часом, якшо постоїть трохи стає м*яким, *рідким*. муку треба досипати
якшо клейковини було досить (ті сорти пшениці ростуть на півдні в основному, в нас - малоклейковинні) - то тісто буде пружним і не буде розлізатись

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Купила абрикоси і хочу зробити варення в хлібопічці. Поділіться досвідом, хто такий має. Пропорції фрукти-цукор 2:1 є для відділених від кісточок абрикосів чи ні?

---------- Додано в 20:01 ---------- Попередній допис був написаний в 19:57 ----------

і чи можна сік цитрини замінити лимонною кислотою?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

можна. А для чого? як будете використовувати?
Муку купляю тільки "Хуторок", дуже задоволена.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Мені "Богуміла" більше подобається, вона якась біліша, а свекруха крім "Макфи" іншого не признає, каже, що з іншого борошна так тісто тоненько на штрудель не розтягнеш.

Ням-ням, навіть в Відні такого смачнющого ніде не знайшла...