А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

не думаю що молода мама буде мати час бавитись смаженням.

Пропоную лінивий рецепт. Можна книжку від Дани а можна ще лінивіший.
Полядвицю промокнути паперовим рушником щоб не була мокра, і обмазати сумішшю - сіль, перець і БАГАТО часнику перетисненого через прес. Зробити таку кашку і нею намазати кусень мяса. Потім той кусень запеленати туго в фольгу, і поставити в холодильник щонайменше на добу. В день коли буде подаватись витягти з холодильника, дати загрітись до кімнатної температури і тоді всадити в п’єц розігрітий до 200 градусів. І так треба пекти мясо приблизно дві години. З фольги не розвивати!
Через дві години подивитись як мясо поводиться. Якщо проколовши з нього виходить прозорий сік без крові - витягти, і залишити відпочити на 20 хвилин.
А далі покраяти на таріль і подати з мятою бульбочкою. До того всього подати грибовий сос/підлива.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

-я подібним рецептом часто користуюся, але ще більш лінивим і простим - сумішшю спецій і часнику намащую мняско (зазвичай то теляча полядвиця, але може бути і свинина)і одразу у фольгу і в духовку на 1-1.5 години (орієнтуюся на запах і благання чоловіка вже його кормити ). Настоювання на добу пробувала - мені мясо видалося надто пряним і менше соку виділяло, тому тепер готую за пришвидшеним рецептом (хоча насправді тільки через те що не маю терпцю добу чекати ) А, і ще - готую у фользі і обовязково у глибокому термостійкому посуді - тоді сік не витікає на піддон і печеня немов тушиться у власному соці, певно саме тому навіть без настоювання вона ніколи не буває твердою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

EEEEEE... як йому дати намаринуватись то воно буде ще мягше. Власне протеїн в волокнах почне розкладатись і мясо буде смачніше.

---------- Додано в 17:47 ---------- Попередній допис був написаний в 17:46 ----------

Я думала що то само собою розуміється, вибачєйте.

---------- Додано в 17:48 ---------- Попередній допис був написаний в 17:47 ----------

Настоювання не для того щоб вона не була твердою, а для того щоб соки не витекли вам на дошку або бритванку. Весь смак витікає, якщо зразу краяти. І це відноситься до будь-якого мяса. Стейку також треба дати відпочити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

- я мала на увазі настоювання добу, а після запікання хвилин 15-20 даю мняску відпочити (якщо терпіння вистачає )

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Поділіться рецептиком

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

можна і тиждень Он шинку перед тим як вудити, то треба тримати в маринаді цілих 17 діб

---------- Додано в 18:08 ---------- Попередній допис був написаний в 18:07 ----------

А вам який зі свіжих печериць, чи сушених грибів?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

давайте обидва

замучила я вже вас

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

розраховувала на те, що молодій мамі допоможе молодий татусь, або котрась з бабусь (підтосовую все під себе)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Робила нині майонез,вроді дала все по рецепту,але він вийшов рідкий) що може бути не так?
тепер думаю чи то треба було дати менше води,чи може є якісь ньюанси)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

води? я не додавала води, лимонного соку трошки , все.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я теж не даю взагалі води, роблю "навоко" з двох рецептів форумлянок. Якщо треба кудись меншу жирність майонезу, то розводжу його з нежирною сметаною

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Як приготувати бізе? Цікавить темп. духовки, час сушіння і т.д.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Напишіть будь-ласочка рецепти, або тикніть носом, де є!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

оцей рецепт записала собі у цитатник, і трохи зміксувала. Сметану даю тільки коли є вдома (тоді виходить менше жирний), і оцет заміняю лимонним соком або кислотою. розведеною у воді. але оцей рецепт мені більше подобається. Тому бадяжу на глаз з двох ))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я печу бізе при температурі 100 градусів і духовку чуть привіткриваю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

ну не сила вже ..
Жорж БІзе́ (фр. Alexandre-César-Léopold Bizet, при хрещені дано ім'я Жорж, 25 жовтня, 1838 — 3 червня, 1875) — французький композитор, диригент, і піаніст епохи романтизму.
..
ви його зібрались готувати??
чи все таки бЕзе (фр. baiser — поцілунок) — тістечко зі збитих яєчних білків і цукру. Випікають при низьких температурах.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

дівчата, маю річкову файну велику форель, як її смачно запекти? киньте рецептиком

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я ніколи не даю білок
сирий білок не можна вживати
жовток - скільки влізе
тим більше давати дітям
завжди даю тільки лимонний сік

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

шапмiньйони почистити, вiдварити, посолити.
пiв пачки масла розтопити дати багатенько цибулi порiзаноi пiвкiльцями i на малому вогнi пiдтушити, щоб була мяка. Додати пiв шклянки вiдвару грибного, пiв лiтри доброi cметани, гриби порiзанi вертикально пластерками. якщо пiдлива рiдка то 2 ложки муки, розвести з вiдваром, додати до пiдливи, i ще потушити. сiль, перець до смаку.
Маруся-мама, м"ясо замаринувала... тож роблю за вашим рецептом, як ше шось згадаете то дописуйте ) поки не пiзно)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Хочу спекти бесквітний рулет , дайте рецептик. І як його закрутити?